Soda kue, juga disebut natrium bikarbonat, adalah bahan pembuat kue, pembersih, pewangi, dan pengatur pH yang umum. Biasanya dijual sebagai bubuk putih yang terlihat mirip dengan baking powder. Tidak seperti baking powder, yang mengandung bahan asam, bagaimanapun, baking soda adalah senyawa tunggal yang hanya terdiri dari empat elemen: natrium, hidrogen, karbon, dan oksigen.
Natrium adalah logam alkali yang mudah berikatan dengan unsur atau ion lain. Sendiri, itu adalah elemen lembut tapi keras yang terbakar di udara dan bereaksi hebat dengan air. Tetapi ketika terikat dengan ion bikarbonat (HCO3), ia menciptakan senyawa soda kue yang tidak berbahaya yang digunakan oleh para juru masak di seluruh dunia.
Hidrogen adalah elemen paling umum di alam semesta dan secara alami terjadi sebagai gas yang tidak berbau, tidak berwarna, dan sangat mudah terbakar. Ini membentuk senyawa yang sangat beragam, dari bahan bakar roket eksplosif dan asam kaustik hingga basa lemah yang menyerap bau kulkas dengan nama umum soda kue.
Karbon adalah unsur yang ditemukan di semua makhluk hidup. Ini juga merupakan bagian dari ion bikarbonat yang bergabung dengan natrium untuk membentuk soda kue. Tanpa karbon, soda kue tidak akan memiliki sifat ragi, karena karbon dioksida yang dilepaskan ketika soda kue bereaksi dengan asam membentuk kantong-kantong gas yang mengembang dalam adonan yang, ketika dipanaskan, membuat adonan Bangkit.
Selain menopang kehidupan sebagai bagian integral dari udara yang Anda hirup dan air yang Anda minum, oksigen juga membentuk ion bikarbonat yang menciptakan soda kue. Ion ini menjadikan baking soda pengatur pH yang baik karena bereaksi dengan asam dan basa untuk membuat garam netral. Sifat inilah yang membuat baking soda efektif untuk menghilangkan bau tak sedap dan mengobati sakit maag akibat asam lambung berlebih.