Tempat penyulingan adalah tempat dimana minuman keras dan minuman beralkohol diproduksi dengan menggunakan proses penyulingan. Distilasi adalah proses pemurnian yang biasanya melibatkan perubahan cairan menjadi gas diikuti dengan pendinginan gas - mengembunkannya - menjadi cairan yang lebih murni. Tempat penyulingan dapat membuat alkohol seperti rum dari molase, brendi dari anggur, mezcal dari tanaman agave, dan etanol -- titik awal untuk minuman keras seperti vodka dan wiski -- dari berbagai biji-bijian, sayuran, dan buah-buahan. Produksi minuman keras membutuhkan sejumlah besar air, beberapa di antaranya dibuang sebagai air limbah.
Perairan Chunky dan Berlumpur
•••Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Bahan organik dan padatan dalam air limbah penyulingan termasuk sisa-sisa buah sulingan, sayuran atau biji-bijian, dan air. Beberapa bahan organik tersapu selama pembersihan tangki, lantai, peralatan, tong, dan jalur transfer. Ini mirip dengan menyiram trotoar dan mencuci bahan ke selokan jalan. Limbah cair yang dibuang perlu dipantau untuk karbon dan polutan organik serta padatan tersuspensi dan terlarut.
Jangan Minum Airnya
•••Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Sejumlah besar air digunakan dalam produksi minuman keras. Beberapa digunakan untuk membuat minuman keras dan beberapa digunakan untuk membersihkan peralatan dan fasilitas. Air akan mengambil dan membawa material ke titik pembuangan limbah. Air limbah tersebut dibuang kembali ke lingkungan untuk digunakan untuk irigasi, ditampung di kolam, dibuang langsung ke saluran air. Badan Perlindungan Lingkungan A.S. mewajibkan penyulingan untuk memantau air limbah mereka. Parameter pemantauan kualitas air adalah volume air limbah yang dibuang, alkalinitas/keasaman, daya hantar listrik, total garam terlarut dan kadar natrium.
Konsentrasi Logam Berat
•••Thinkstock/Comstock/Getty Images
Air limbah penyulingan mungkin mengandung logam berat, karena penyulingan mengkonsentrasikan logam yang terjadi secara alami di kedua tanaman - misalnya, biji-bijian, sayuran atau buah-buahan - dan air yang digunakan dalam penyulingan. Selain itu, logam yang diambil dari pencucian peralatan logam dan lantai dapat menyebabkan kontaminasi logam. Logam berat seperti arsenik, tembaga, timbal, merkuri, nikel, seng, dan kadmium berbahaya bagi tanaman dan hewan. Logam-logam ini harus dipantau untuk mencegah akumulasi kadar racun dalam tanah dan air.
Tingkat Nutrisi
•••Thinkstock/Comstock/Getty Images
Air limbah dari pembuatan dan pendinginan minuman keras serta dari pembersihan fasilitas mengandung banyak nutrisi. Tingkat nutrisi yang berlebihan dapat menyebabkan pertumbuhan yang berlebihan seperti "algae bloom" di sungai atau danau yang menerima air limbah penyulingan. Peningkatan kadar fosfor dan nitrogen sering menyebabkan alga mekar. Debit air dari penyulingan harus dipantau untuk nitrogen, fosfor dan kalium.