Berapa PH larutan gula?

Setiap kali Anda mencampur gula dengan cairan, Anda menciptakan solusi, termasuk secangkir teh yang Anda nikmati setiap pagi. Menambahkan gula tidak mengubah tingkat pH cairan karena gula itu sendiri tidak memiliki tingkat pH. Dengan kata lain, tingkat pH larutan gula sama dengan pH cairan sebelum penambahan gula.

Tingkat pH suatu larutan menunjukkan apakah itu asam, basa atau netral. Netral artinya tidak bersifat asam atau basa. Pada skala 0 sampai 14, tingkat pH 7 adalah netral, tingkat pH lebih rendah dari 7 berarti larutan bersifat asam, dan tingkat pH lebih besar dari 7 berarti larutan bersifat basa. Air murni atau air suling memiliki tingkat pH 7.

Apa yang biasa Anda kenal sebagai gula adalah sukrosa, senyawa polar yang terbuat dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Sukrosa itu sendiri tidak memiliki tingkat pH, karena pH adalah ukuran konsentrasi dan bukan milik bahan kimia tertentu. Hal yang sama berlaku untuk gula lain, seperti laktosa, fruktosa dan glukosa. Pada suhu kamar, gula sangat larut dalam air. Misalnya, pada 100 derajat Celcius atau 212 derajat Fahrenheit, sekitar 500 gram gula larut dalam 100 ml air.

Menambahkan gula ke air membuat kristal gula larut dan menciptakan larutan. Namun, Anda tidak dapat melarutkan gula dalam jumlah tak terbatas dalam jumlah air yang ditentukan. Solusinya menjadi jenuh setelah gula larut dalam air sebanyak mungkin. Karena gula adalah senyawa non-ionik, gula tidak larut menjadi ion ketika ditambahkan ke air. Selain itu, gula cenderung tidak melepaskan ion H atau OH ketika dilarutkan dalam air, sehingga tidak mengubah sifat asam atau basa larutan. Dengan kata lain, gula tidak dapat mengubah kadar pH suatu larutan secara material, sehingga nilai pH larutan gula sama dengan kadar pH air tanpa penambahan gula. Jika air murni atau suling, tingkat pH akan menjadi 7. Namun, tingkat pH air minum yang "aman" berkisar antara 6 hingga 8,5.

Menambahkan gula ke cairan selain air, seperti limun, jus buah atau teh, akan membuatnya terasa lebih manis, tetapi ini tidak ada hubungannya dengan tingkat pH. Menambahkan gula tidak akan mempengaruhi tingkat pH cairan karena gula tidak memiliki kapasitas kimia untuk melakukan hal ini. Ini adalah perbedaan penting untuk dibuat karena banyak orang berpikir gula bersifat asam. Ini tidak sepenuhnya benar, setidaknya tidak dalam kaitannya dengan skala pH. Namun, gula menghasilkan asam laktat ketika glikoproteinnya menarik bakteri. Misalnya, ketika Anda minum minuman manis, dan glikoprotein menempel di gigi Anda. Bakteri memakan fruktosa dan menghasilkan asam laktat, yang dapat menyebabkan kerusakan gigi.