A baktériumok olyan általános kifejezés, amely a mikroszkopikus fajok egész királyságára utal. Becslések szerint több mint egy billió mikrobafaj létezik a Földön, ezeknek a fajoknak a túlnyomó többségét baktériumnak tartják. E baktériumfajok többsége nem káros az emberre, és nem okoz betegséget. Úgy gondolják, hogy a baktériumok csak körülbelül 1 százaléka okozhat betegséget.
Érthető, hogy a legtöbb ember el akarja kerülni a bakteriális fertőzéseket. Az antibiotikumok és a megfelelő higiénia a leggyakoribb módszer a káros baktériumok elkerülésére és elpusztítására. Nem sok ember tudja, hogy a só megöli a baktériumokat is. Noha nem minden baktérium képes elpusztítani sóval, sokuk oka lehet a baktérium sejtekre gyakorolt dehidratáló hatása miatt.
Az ozmózis megértése
Mielőtt megértenéd, hogy a só hogyan pusztítja el a baktériumokat, meg kell értened, hogy mi ozmózis van. Egyszerűen fogalmazva: az ozmózis a víz mozgása a membránon az oldott anyagok nagy koncentrációjától az oldott anyagok alacsony koncentrációjáig terjedő területekről. Ez az oldott anyagok (más néven az oldott molekulák) egyensúlyának fenntartására szolgál a vízben a membrán mindkét oldalán.
Tegyük fel például, hogy sejtjei vannak olyan vízoldatban, ahol a víz nagyobb koncentrációban tartalmaz cukrot, mint a sejt belsejében található vízben oldott cukor koncentrációja. Ennek másik módja, hogy a vízmolekulák koncentrációja nagyobb a sejt belsejében, mint a sejten kívül. Ebben az esetben a víz mozgását látná belülről a sejt (ahol a vízkoncentráció magasabb) kifelé a sejt (ahol a vízkoncentráció alacsonyabb).
Ez két dolgot ér el egyensúlyi. Először is, növeli a sejt koncentrációját a sejten kívül, és csökkenti a sejt belsejében lévő koncentrációt. A víznek ez a mozgása viszont csökkenti a cukor koncentrációját a sejten kívül, és növeli a cukor koncentrációját a sejtben.
Hogy a só elpusztítja a baktériumokat
Ez az ozmózis folyamata miatt a só nagy koncentrációja elpusztítja a baktériumokat. Ha egy baktériumsejten kívül magas a sókoncentráció, a baktériumok belsejéből származó víz diffundál a sejtből az egyensúly elérése és a sókoncentráció kiegyenlítése érdekében. Amikor a baktériumsejtek így elveszítik az összes vizüket, akkor:
- Kiszárítja a sejtet
- A sejt szerkezetének elvesztését okozza
- Enzim- és fehérjehibákhoz vezet
- Végül sejthalálhoz vezet
Egyszerűen fogalmazva: A só az összes vizet kiszívja a baktériumokból, ami sejtpusztuláshoz vezet. Egyes baktériumok azonban toleránsak a sós körülmények között. Az ilyen típusú baktériumokat ún halotoleráns.
Hogyan lehet megölni a baktériumokat sóval
Míg a só antibakteriális tulajdonságai hasznosak a mindennapi használat során, fertőzés esetén nem szabad támaszkodnia a sóra. Jobb a sót megelőző intézkedésként használni, és orvoshoz kell fordulni más kezelésekhez, ha úgy gondolja, hogy bakteriális fertőzése van.
Példák kipróbálásra
Sós víz öblítése. A sós víz öblítésének létrehozása a szájüreg gargatizálásához segíthet elpusztítani a káros üregeket okozó baktériumokat. A gargalizáló sós víz előnyei közé tartozik a baktériumok közvetlen elpusztítása az ozmózis következtében, a fent leírtak szerint, és a pH-érték ideiglenes növelése a szájban. Ez olyan lúgos környezetet teremt, amelyben a legtöbb orális baktérium nem tud életben maradni.
Egyszerűen keverje össze 1/2 teáskanál só ban ben egy csésze meleg vizet. Gargarizálja ezt az oldatot 30 másodpercig, mielőtt kiköpné. Ne nyelje le.
Só és étel
Kemény és sós ételek. A Corning, amelyet sókeményítésnek is neveznek, a só pelletek húsra dörzsölésére utal, a baktériumok szaporodásának megakadályozása érdekében. Ez a folyamat megköveteli, hogy sót dörzsöljön a húsba, hogy elérje a sókoncentrációt 20 százalék vagy annál magasabb. Például egy font födém marhahús van, akkor 3 uncia sót kell dörzsölnie a hús felületére.
A pácolás hasonló, kivéve, ha egy sós oldatot, úgynevezett sós oldatot készítenek, ahelyett, hogy közvetlenül sót dörzsölne az ételekre. A sóoldat elkészítéséhez a sót és a vizet keverjük egy rész só és öt rész víz. Ezután hozzáad az ételeihez, általában zöldségekhez és húsokhoz, és ez egyaránt megakadályozza a baktériumok szaporodását és elpusztítja a legtöbb baktériumot, amelyek már vannak az ételen.
Vágódeszkák és pultok mosása. Sót is dörzsölhet közvetlenül a baktériumokra hajlamos felületekre, például vágódeszkákra és pultokra, hogy elpusztítsa a baktériumokat ezeken a felületeken és megakadályozza a jövőbeni növekedést.
