A cukor, a só és a bors a leggyakrabban használt konyhai alapanyagok közé tartozik. A cukor és a só kémiai vegyületek, a bors pedig természetesen előforduló fűszer. A fekete paprika vagy a Piper nigrum a legnépszerűbb paprikafajta. A cukor és a só kémiai vegyületek, míg a bors több kombinált kémiai vegyületből álló fűszer.
Cukor
A háztartási asztali cukor vagy szacharóz egyszerű szénhidrát és monoszacharid, vagyis két egyszeres cukorból áll. Kémiai képlete (CH2OH) 2, és a kémia területén "glükóz-fruktóz" néven ismert. A kémiai képlet szerint a szacharóz két rész szenet, hat rész hidrogént és két rész oxigént tartalmaz.
Só
A közönséges konyhasó vagy a nátrium-klorid kémiai képlete NaCl. A konyhasó előállításához csak egy nátriumatomra és egy kloridatomra van szükség. Más sók, például az Epsom-sók és a kalcium-klorid összetettebb atomkombinációkat igényelnek.
Fekete bors
A cukorral és a sóval ellentétben a bors valójában fűszer. A fekete paprika vagy a Piper nigrum a legelterjedtebb fajta. A fekete bors sminkére utalva általában az aromával és a csípősséggel foglalkozunk. Az olajok a fekete bors illatának tulajdonítják, míg a piperin alkaloid vegyi vegyület a csípősséget hozza létre. Az illóolajok, amelyek monoterpén szénhidrogénekből, szeszkviterpénekből és kisebb mértékben feniléterekből állnak, a bors sminkjének csak nagyjából 3 százalékát teszik ki. A piperin az elsődleges összetevő, amely megkülönbözteti a fekete borsot és az egyéb rokon paprikákat (például a fehér borsot). A piperin kémiai összetétele C17H19NO3 vagy 17 rész szén, 19 rész hidrogén, egy rész nitrogén és három rész oxigén.
Különböző tulajdonságok
A szacharózcukor és az étkezési só enyhe atomváltozások miatt különbözik rokon vegyületeiktől. A fekete paprika a betakarítás és a korkülönbségek miatt különbözik a zöld, a piros és a fehér paprikától, nem pedig a vegyszer. Egy növény mind a négy különböző paprikát hozhatott.