Tijela svih živih bića imaju Stanice. Međutim, stanice ne mogu pravilno funkcionirati bez prisutnosti određenih tvari, poput lipida. Lipidi su skupina molekula koji se prirodno javljaju i uključuju životinjske masti, biljne masti, određene vitamine, trigliceride i fosfolipide. Na prvi pogled trigliceridi i fosfolipidi izgledaju vrlo slično. Ali oni imaju malo drugačiju kemijsku strukturu i imaju različite funkcije.
TL; DR (predugo; Nisam pročitao)
Trigliceridi i fosfolipidi su lipidi koji služe određenim funkcijama u tijelu. Međutim, malo se razlikuju u strukturi i funkciji. Trigliceridi imaju glicerol i tri masne kiseline, što ih čini masnim. Fosfolipidi nisu masti, jer imaju glicerol, dvije masne kiseline i fosfor. Fosfolipidi su važniji za stvaranje lipidnih dvosloja koji se održavaju struktura stanične membrane, nego što su trigliceridi. Masne stanice pohranjuju trigliceride, dok fosfolipidi pomažu u razgradnji masti u tijelu.
Građa i funkcije triglicerida
Trigliceridi su vrsta masti koja se nalazi u tijelima biljaka i životinja. U biljkama se trigliceridi pojavljuju u uljima poput ulja kikirikija, dok kod životinja trigliceridi žive u masnim stanicama. I u biljkama i u životinjama trigliceridi imaju istu strukturu. Jedna molekula triglicerida ima glicerol i tri masne kiseline.
Trigliceridi imaju nekoliko funkcija u tijelu. Prvo, pomažu u održavanju strukture staničnih membrana stvaranjem lipidnog dvosloja. To pomaže u održavanju unutarnje i vanjske stanice odvojene, tako da organele ne mogu odnijeti iz stanice, a strane tvari ne mogu ući, osim pod posebnim okolnostima.
Trigliceridi, kao i sve masti, također pohranjuju energiju. Kada životinja ili čovjek jede, sve kalorije iz hrane koje se ne potroše odmah pretvaraju se u trigliceride i pohranjuju u masnim stanicama. U ljudi visoke koncentracije triglicerida mogu dovesti do vidljivijih tjelesnih masnoća, kao i do povišenog rizika od određenih bolesti, poput srčanog i moždanog udara.
Osim što čuvaju energiju, trigliceridi, kao i sve masti, pružaju i određenu toplinsku izolaciju, što je posebno važno za životinje i ljude koji žive u hladnom okruženju. Budući da tjelesna masnoća ublažava neke unutarnje organe, ona može pomoći apsorbirati šok i zaštititi organe, u slučaju da je životinja ili čovjek teško ozlijeđen. Trigliceridi također pomažu da hrana dobije njezin okus.
Građa i funkcije fosfolipida
Fosfolipidi slični su trigliceridima, ali se malo razlikuju u obliku i funkciji. Dok trigliceridi imaju glicerol i tri masne kiseline, fosfolipidi imaju glicerol, dvije masne kiseline i fosfat. Fosfati su molekule s nabojem i imaju kisik i fosfor. Budući da masti po definiciji moraju sadržavati tri masne kiseline, fosfolipidi nisu masti, kao što to čine trigliceridi, unatoč njihovoj sličnosti.
Poput triglicerida, fosfolipidi su presudni za stvaranje lipidnih dvosloja, koji pomažu u održavanju strukture staničnih membrana. Međutim, fosfolipidi imaju krutiju kemijsku strukturu od triglicerida, pa stanične membrane čine tvrđima i pomažu im u održavanju oblika bolje nego što bi to mogli biti sami trigliceridi.
Masne stanice ne skladište fosfolipide. Umjesto toga, fosfolipidi pomažu u razgradnji masti tijekom probavnog procesa. U tankom crijevu žuč je alkalna tekućina koja pomaže u razgradnji hrane. Fosfolipidi postoje u žuči i posebno pomažu u razgradnji masti.
Većina životinja, uključujući ljude, mogu sami stvoriti dovoljno fosfolipida da im fosfolipidi ne trebaju tražiti u hrani. To nije slučaj s trigliceridima koji su esencijalni hranjivi sastojci i čine glavninu unosa životinjske masti.