नींबू के रस के रासायनिक गुण

नींबू का रस एक बहुमुखी पदार्थ है जिसमें बालों की देखभाल से लेकर बेकिंग से लेकर घरेलू सफाई तक हर चीज के लिए उपयोग किया जाता है। नींबू का रस बालों को हल्का कर सकता है, खट्टा दूध और गले में खराश को ठीक करने में मदद कर सकता है। यह एक आम घरेलू स्टेपल है और कई उत्पादों का एक घटक है, चाहे इसके रासायनिक गुणों के लिए या बस इसकी ताज़ा खुशबू के लिए।

नींबू के रस के प्राथमिक रासायनिक गुणों में से एक इसका कम पीएच है। 2 के अत्यधिक अम्लीय पीएच स्तर के साथ, नींबू का रस पीएच पैमाने पर पेट के एसिड के ठीक नीचे होता है। नींबू के रस की उच्च अम्लता का मतलब है कि इसमें हाइड्रोजन आयनों की उच्च सांद्रता है। अन्य अम्लीय पदार्थों की तरह, नींबू का रस खट्टा होता है और धातुओं को खराब कर सकता है। इसके संक्षारक गुण इसे उत्पादों की सफाई में एक उपयोगी घटक बनाते हैं, क्योंकि यह कठोर पानी में खनिजों को नरम करता है, जिससे सफाई एजेंट अधिक प्रभावी ढंग से काम कर सकते हैं।

नींबू के रस में उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है। औसतन, नींबू में संतरे से लगभग दोगुना विटामिन सी होता है। चिकित्सकों ने पहली बार सत्रहवीं शताब्दी में नींबू की इस विशेषता की खोज की, जब उन्होंने पाया कि हर दिन नींबू के रस का सेवन करने से स्कर्वी के प्रकोप को रोका जा सकता है। हालांकि, नींबू के रस में विटामिन सी का उच्च स्तर खो जाता है यदि रस को लंबे समय तक हवा में छोड़ दिया जाए।

शोध बताते हैं कि नींबू के रस में कुछ रोगाणुरोधी गुण भी होते हैं। अध्ययनों से संकेत मिलता है कि नींबू का रस एस्परगिलस मोल्ड के विकास को रोक सकता है, और नींबू के रस का उपयोग पीने के पानी को कीटाणुरहित करने और रेबीज वायरस को निष्क्रिय करने के लिए किया गया है। नींबू के रस का यह गुण इसकी साइट्रिक एसिड सामग्री से बंधा हुआ लगता है, जो बैक्टीरिया की कोशिका झिल्ली को तोड़ सकता है।