पाचन में सहायता के लिए अग्न्याशय में सोडियम बाइकार्बोनेट स्रावित होता है। यह यौगिक पाचन प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न पेट के एसिड को बेअसर करने में मदद करता है और कुछ एंजाइमों को तोड़ता है। पाचन के सामान्य रूप से आगे बढ़ने और पाचन तंत्र स्वस्थ रहने के लिए शरीर में सोडियम बाइकार्बोनेट का स्तर न तो बहुत कम होना चाहिए और न ही बहुत अधिक होना चाहिए।
सोडियम बाइकार्बोनेट एक कमजोर आधार है। इसका मतलब है कि यह एसिड को बेअसर कर सकता है लेकिन रासायनिक प्रतिक्रिया बहुत मजबूत या गंभीर नहीं है। सोडियम बाइकार्बोनेट के लिए सामग्री सुरक्षा डेटा शीट का कहना है कि यह बहुत बड़ी खुराक में विषाक्त हो सकता है लेकिन आम तौर पर खपत के लिए सुरक्षित है। स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ न्यूयॉर्क के अनुसार, पाचन प्रक्रिया के दौरान पेट के एसिड को बेअसर करने के लिए शरीर में सोडियम बाइकार्बोनेट का स्राव आवश्यक है।
अग्न्याशय में सोडियम बाइकार्बोनेट स्रावित होता है। स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ न्यूयॉर्क के अनुसार, यह अग्नाशय के रस में पाया जाता है, साथ ही प्रोटीन को पचाने के लिए इस्तेमाल होने वाले कई एंजाइमों के साथ।
सोडियम बाइकार्बोनेट गैस्ट्रिक एसिड को बेअसर करता है। गैस्ट्रिक एसिड पेट में उत्पन्न होता है और पेट में प्रवेश करते ही भोजन को तोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। शरीर में अतिरिक्त गैस्ट्रिक एसिड पेट के अल्सर का कारण बन सकता है।
यदि अग्न्याशय पर्याप्त सोडियम बाइकार्बोनेट का उत्पादन नहीं करता है, तो गैस्ट्रिक एसिड सिस्टम में बना रहता है। मसालेदार या अधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ खाने के साथ-साथ शराब पीने से परहेज करके इस स्थिति को ठीक किया जा सकता है। सोडियम बाइकार्बोनेट की खुराक लेने से अतिरिक्त गैस्ट्रिक एसिड को भी बेअसर किया जा सकता है।
सोडियम बाइकार्बोनेट पर मैटेरियल डेटा सेफ्टी शीट के अनुसार, सिस्टम में सोडियम बाइकार्बोनेट की अत्यधिक मात्रा गैस्ट्रिक सिस्टम में सूजन, मतली, प्यास और सूजन का कारण बन सकती है। सोडियम बाइकार्बोनेट के अत्यधिक स्राव से भी पेट में गैस्ट्रिक एसिड का स्तर अपर्याप्त हो जाता है, जो अनुचित पाचन का कारण बन सकता है।
