Déposez quelques Mentos dans une bouteille de soda de deux litres et un geyser de mousse éclate rapidement, atteignant parfois des hauteurs de 15 pieds ou plus. Rendu célèbre pour la première fois par le professeur de chimie Lee Marek dans l'émission Letterman en 1999, le phénomène a déclenché des centaines de vidéos hébergées et un épisode de Discovery. "Mythbusters" de la chaîne. En raison de sa texture physique et des ingrédients contenus dans sa coque sucrée, un bonbon Mentos accélère la libération de dioxyde de carbone dans le un soda.
Faire éclater une bulle
Les bulles dans une bouteille de soda sont causées par des molécules de dioxyde de carbone dissous. Généralement, les molécules d'eau aiment rester les unes à côté des autres, ce qui empêche les gaz dissous de s'accumuler. Cependant, lorsqu'on leur offre une surface, appelée site de nucléation, les gaz dissous tels que le dioxyde de carbone peuvent s'accumuler, formant éventuellement une bulle. Les côtés d'une bouteille servent à cet effet. Lorsque la bulle devient assez grosse, elle brise la tension superficielle avec le côté de la bouteille et flotte vers le haut.
Secouée pas bougé
Une bouteille de soda qui est secouée libère des bulles de gaz dans la solution, rendant le soda sursaturé en dioxyde de carbone. Cela provoque la libération plus rapide du dioxyde de carbone lorsque vous l'ouvrez, provoquant une explosion mousseuse. Les bonbons Mentos accélèrent cette réaction par deux moyens principaux. Premièrement, leurs coquilles de bonbons contiennent des « tensioactifs », qui réduisent la tension entre les molécules d'eau, permettant aux bulles de gaz de se former plus rapidement. Deuxièmement, la surface du bonbon Mentos est rugueuse, ce qui permet une plus grande surface pour dissoudre rapidement ces tensioactifs.
Recette pour un désastre
Les tensioactifs contenus dans Mentos se trouvent dans ses ingrédients. Principalement, le sucre, l'aspartame et le benzoate de potassium inclus dans la coque du bonbon réduisent le travail nécessaire pour former des bulles dans le soda, provoquant une création rapide de bulles de dioxyde de carbone. Ces ingrédients accélèrent très rapidement l'action moussante du soda, provoquant la fameuse explosion. La caféine est également un tensioactif, mais le soda ne contient pas assez de caféine pour qu'il y ait une augmentation significative de la réaction.
Super-surfaces
Un bonbon Mentos est lisse au toucher, mais placez-le sous un microscope et la surface semble plus rugueuse que du papier de verre. Les bosses et les cavités à la surface d'un bonbon Mentos augmentent la surface qui entre en contact avec le soda. Cela provoque la dissolution plus rapide de la coque du bonbon, distribuant plus de tensioactifs dans le soda, ce qui provoque plus de bulles. Couplée aux ingrédients du bonbon, cette propriété physique fait de Mentos un ajout explosif à une bouteille de soda. Cette théorie, suggérée par « À bas les mythes », a été confirmée par Tonya Coffey, physicienne à l'Appalachian State University, et publiée dans l'American Journal of Physics en 2008.