Le glucose est classé parmi les monosaccharide réducteur car il contient de l'aldéhyde - une classe de composés organiques qui contiennent le groupe CHO, qui produit de l'alcool lorsqu'il est réduit et des acides lorsqu'il est oxydé. Les plantes vertes fabriquent du glucose lors de la photosynthèse. L'excès de glucose dans les feuilles est converti en amidon, qui est stocké sous forme d'énergie. La plupart des feuilles donnent un test négatif pour le glucose en raison de la conversion. Vous pouvez mesurer le niveau de glucose dans les feuilles grâce à trois tests: Fehling, Tollen et Benedict.
Remplissez un tube à essai avec la solution de Fehling et ajoutez le filtrat du mélange de feuilles broyées et d'eau. Placer le tube à essai avec la solution dans un bécher avec de l'eau bouillante. Laissez le tube dans l'eau pendant quelques minutes et notez tout changement que vous observez. La solution de Fehling est un alcalin (NaOH) utilisé pour mesurer les niveaux de glucose dans les plantes. La solution vire au rouge orangé de sa réaction avec le glucose et est réduite en oxyde de cuivre (I) (Cu2O).
Faites chauffer de l'eau dans un bécher jusqu'à ébullition. Trempez une feuille dans l'eau à l'aide de la pince; cela tue les cellules pour permettre la perméabilité du réactif utilisé pour tester le glucose. Retirez la feuille de l'eau bouillante et broyez-la en ajoutant de l'eau distillée au fur et à mesure que vous broyez. Filtrer le mélange dans un tube à essai à travers un papier filtre. Ajouter deux gouttes d'acide chlorhydrique dans le filtrat et placer l'éprouvette dans l'eau bouillante. Laissez-le là pendant quelques minutes. Notez les changements de couleur. Le glucose réduit l'ion cuivre (II) (Cu2+), dans la solution de Benedict en ion cuivre (I) (Cu1+). La solution, qui est généralement bleue, deviendra verte, jaune, orange et enfin rouge. Cela montre la présence de glucose.
Utilisez le réactif de Tollen - une solution aqueuse incolore qui contient des ions d'argent avec de l'ammoniac [Ag (NH3)2+] - pour tester le glucose dans les feuilles. Notez que la solution est oxydée en acide carboxylique si du glucose est présent. Les ions argent dans le réactif sont réduits pour former un précipité d'argent métallique qui tend à former un miroir sur un tube à essai.
