Les solutions d'iodure de potassium et d'iode sont d'excellents exemples d'indicateurs, des produits chimiques utilisés pour identifier la présence de diverses substances. Les indicateurs changent de couleur lorsqu'ils réagissent à un matériau - dans le cas de l'iode et de l'iodure de potassium, ils réagissent en présence d'amidon. Parce que l'amidon est incroyablement commun, ces expériences avec des solutions d'iodure offrent un moyen intéressant et facile d'apprendre l'utilisation des indicateurs à la maison ou en classe. Soyez prudent lorsque vous utilisez des solutions d'iodure et ne pas mangez des aliments testés avec: les solutions peuvent tacher les vêtements et la peau, et l'iode peut être toxique.
TL; DR (trop long; n'a pas lu)
Avec une solution d'iodure de potassium, il est possible de tester la présence d'amidons dans les liquides, dans les aliments et dans les feuilles de plantes fraîchement coupées - où les amidons sont naturellement produits. Gardez à l'esprit que les solutions d'iodure ne sont qu'un
Tester les amidons
Les plantes forment des amidons, des chaînes polymères de molécules individuelles de glucose et de sucre, pour stocker l'énergie supplémentaire produite lors de la photosynthèse. Les amidons se présentent sous deux formes qui se courbent toutes les deux en spirales: une longue chaîne polymère appelée amylose, ou de nombreuses chaînes individuelles attachées dans des motifs de ramification appelés amylopectine. Les solutions d'iodure de potassium et d'iode forment des ions iodure complexes qui, bien que solubles dans l'eau, changent de couleur en présence d'amidons -- les ions se coincent dans les spirales des chaînes polymères d'amidon, forçant les ions iodure à devenir linéaires et à changer d'électron arrangement. Cela provoque un changement de couleur: en présence d'amylose, il devient bleu-noir; Avec l'amylopectine, il devient rouge violacé pâle.
Tests dans les solides
Avant de terminer quelconque testez l'amidon, préparez d'abord une solution d'iodure. Dissoudre 10 grammes (0,35 onces) d'iodure de potassium et 5 grammes (0,18 onces) d'iode dans 100 millilitres (3,4 onces liquides) d'eau, puis remuer. Vous pouvez utiliser cette solution pour déterminer quels aliments ou substances naturelles contiennent des amidons - placez quelques gouttes du mélange sur des articles tels que du poulet, des pommes de terre, des cailloux, des concombres, du bois, des pommes ou des poires, et observez si la solution change de couleur. Si c'est le cas, l'article contient de l'amidon.
Tests dans les liquides
Étant donné que les ions iodure complexes dans la solution sont solubles dans l'eau, utilisez-les pour tester la présence d'amidons dans les liquides ainsi que dans les éléments solides. Pour cette expérience, remplissez quatre tasses de liquide: deux avec de l'eau plate et deux avec du lait. Dissoudre une cuillerée de fécule de maïs dans une des tasses à eau et une des tasses à lait, puis ajouter quelques gouttes de solution d'iodure à chacun - quel que soit le liquide, la solution réagira à l'amidon de maïs s'il est cadeau.
Test de photosynthèse
Vous pouvez utiliser une solution d'iodure pour tester les feuilles pour l'amidon et déterminer si la plante a récemment effectué la photosynthèse. Pour ce faire, placez une plante à feuilles vertes dans un placard sombre et une autre sur le rebord de la fenêtre où elle peut recevoir la lumière du soleil. Attendez quelques jours, puis prélevez une feuille de chacune des deux plantes: Blanchissez-les dans de l'eau chaude et plongez chaque feuille dans de l'alcool éthylique jusqu'à ce que les feuilles soient incolores. Une fois les feuilles retirées de l'alcool et placées sur la vaisselle, vous pouvez utiliser la solution indicatrice pour déterminer laquelle des feuilles provient de la plante du rebord de la fenêtre, car elle seule deviendra bleu-noir.