Les amidons sont des glucides qui contiennent un grand nombre de molécules de glucose liées entre elles. Ces sucres de glucose simples peuvent être séparés les uns des autres à l'aide d'un acide comme l'acide chlorhydrique. Pour observer le processus d'hydrolyse de l'amidon à l'aide d'acide chlorhydrique, vous devrez observer la quantité de sucres simples qui sont dans un échantillon d'amidon qui est soumis à l'acide chlorhydrique par rapport à un échantillon d'amidon qui n'interagit pas avec le acide.
Ajouter de l'eau dans un bécher jusqu'à ce qu'il soit partiellement plein. Faites chauffer l'eau sur un bec Bunsen ou une autre source de chaleur jusqu'à ce qu'elle atteigne le point d'ébullition. Une fois que vous avez atteint le point d'ébullition, réduisez légèrement le feu pour maintenir l'eau bouillante.
Rincer la pipette et ajouter une petite quantité de réactif de Benedict à la solution d'amidon. Le réactif de Benedict est une solution de sulfate de cuivre et d'hydroxyde de sodium qui est utilisée pour détecter le niveau de sucres dans une solution.
Observez la couleur de chaque tube à essai, qui correspond à la quantité de sucre présente dans la solution. Le deuxième tube à essai sera plus rouge foncé ou brun, indiquant que l'acide chlorhydrique a hydrolysé l'amidon dans la solution et produit de plus grandes quantités de sucres simples.