Lorsqu'un acide comme le vinaigre est dilué avec de l'eau, la concentration d'ions hydrogène flottants diminue. Cela se traduit par une valeur de pH plus élevée. Sur l'échelle de pH, qui va de 0 à 14, le pH du vinaigre se situe entre 2 et 3. L'eau pure ou distillée a un pH de 7, ce qui signifie qu'elle est neutre. Une substance dont le pH est inférieur à 7 est acide et une substance dont le pH est supérieur à 7 est alcaline.
TL; DR (trop long; n'a pas lu)
La dilution du vinaigre avec de l'eau augmente son pH, car le vinaigre est un acide et l'eau a un pH plus élevé. Cependant, l'ajout d'eau au vinaigre ne peut jamais transformer le vinaigre en alcalin, car l'eau a un pH neutre.
Ajouter de l'eau au vinaigre
Le vinaigre est une forme diluée d'acide acétique, l'acide acétique représentant 4% à 6% du contenu du vinaigre, selon la marque et le type de vinaigre. Lorsque de l'eau est ajoutée au vinaigre, l'acidité du vinaigre diminue, ce qui entraîne un nombre plus élevé sur l'échelle de pH. Plus on ajoute d'eau, plus le pH augmente. Cependant, la dilution du vinaigre avec de l'eau ne peut jamais le rendre alcalin, car l'eau elle-même n'est pas alcaline; le pH du mélange ne peut pas être supérieur à la valeur de pH plus élevée des deux composants.
Utilisations pour le vinaigre et l'eau
Un exemple de mélange de vinaigre et d'eau consiste à préparer un spray nettoyant pour la maison à usages multiples. Dans ce cas, si vous ajoutez trop de vinaigre, vous pouvez le diluer jusqu'à ce que vous obteniez le bon rapport vinaigre/eau. Certaines tâches, telles que le nettoyage des moisissures tenaces, peuvent nécessiter plus de vinaigre que d'autres tâches, comme le nettoyage des plans de travail de votre cuisine. Une autre utilisation du mélange de vinaigre et d'eau consiste à mariner les légumes, où la règle empirique largement acceptée est que le vinaigre doit être d'au moins 5 pour cent d'acidité (comme dans le vinaigre blanc distillé) et que le mélange vinaigre/eau doit être d'au moins 50 pour cent le vinaigre.
Vinaigre Neutralisant
Si vous souhaitez neutraliser le vinaigre dans un repas, essayez d'ajouter de très petites quantités de bicarbonate de soude, en remuant bien les aliments avant de les goûter et en en ajoutant si nécessaire. Parce que le bicarbonate de soude est alcalin, avec un pH d'environ 8, il peut aider à affaiblir le goût du vinaigre et peut également être utilisé pour neutraliser d'autres aliments acides, tels que les tomates cuites. Le bicarbonate de soude peut également être utilisé pour se débarrasser d'une forte odeur de vinaigre (par exemple si vous avez été trop lourd avec ce spray de nettoyage pour la maison). Laissez simplement une boîte ouverte de bicarbonate de soude dans la pièce avec l'odeur et laissez-la opérer sa magie neutralisante.
