Le jus de citron est une substance polyvalente avec des applications pour tout, des soins capillaires à la pâtisserie en passant par le nettoyage ménager. Le jus de citron peut éclaircir les cheveux, le lait aigre et aider à guérir un mal de gorge. C'est un aliment de base courant dans la maison et fait partie de nombreux produits, que ce soit pour ses propriétés chimiques ou simplement pour son parfum frais.
pH bas
L'une des principales propriétés chimiques du jus de citron est son faible pH. Avec un pH très acide de 2, le jus de citron se situe juste en dessous de l'acide gastrique sur l'échelle de pH. L'acidité élevée du jus de citron signifie qu'il a une forte concentration d'ions hydrogène. Comme d'autres substances acides, le jus de citron est acide et peut corroder les métaux. Ses propriétés corrosives en font un ingrédient utile dans les produits de nettoyage, car il ramollit les minéraux dans l'eau dure, permettant aux agents de nettoyage d'agir plus efficacement.
Source de vitamine C
Le jus de citron contient des niveaux élevés de vitamine C. En moyenne, les citrons contiennent environ deux fois plus de vitamine C que les oranges. Les médecins ont découvert cette caractéristique des citrons pour la première fois au XVIIe siècle, lorsqu'ils ont découvert que la consommation quotidienne de jus de citron pouvait prévenir les épidémies de scorbut. Cependant, les niveaux élevés de vitamine C dans le jus de citron sont perdus si le jus est laissé exposé à l'air pendant une longue période de temps.
Propriétés antimicrobiennes
La recherche suggère que le jus de citron possède également certaines propriétés antimicrobiennes. Des études indiquent que le jus de citron peut arrêter la croissance de la moisissure aspergillus, et le jus de citron a été utilisé pour désinfecter l'eau potable et désactiver le virus de la rage. Cette propriété du jus de citron semble être liée à sa teneur en acide citrique, qui peut briser les membranes cellulaires des bactéries.