En chimie, on rencontre souvent des solutions de liquides, de solides ou de gaz. Un solvant, tel que l'eau, dissout un soluté, tel que le sel de table. Lorsque vous ajoutez tellement de sel qu'il ne peut plus se dissoudre, les chimistes appellent la solution saturée. Les raisons pour lesquelles certaines solutions deviennent saturées et d'autres ne sont pas liées à des facteurs tels que la température de la solution et les types de substances impliquées. Il est sûr, facile et intéressant de démontrer les effets de saturation avec des matériaux courants trouvés à la maison.
TL; DR (trop long; n'a pas lu)
Une solution saturée est une solution qui ne peut plus dissoudre la substance qui y est mélangée.
Sous pression: gaz dissous
Les boissons gazeuses telles que les boissons gazeuses sont pétillantes car le dioxyde de carbone gazeux est dissous sous pression dans le liquide à l'usine d'embouteillage. Si vous regardez une bouteille de soda scellée transparente, il y a peu ou pas de bulles, mais enlevez le bouchon et vous relâchez la pression. La bouteille émet un bref sifflement lorsque le gaz libéré s'échappe. Sous la pression normale de l'air ambiant, la soude ne peut plus retenir tout le CO2 dissous et le gaz sort. Si vous versez du sucre dans une bouteille de soda ouverte, il mousse et bouillonne vigoureusement à mesure que le sucre supplémentaire se dissout dans le soda, forçant le CO2 restant à sortir.
Huile et eau: pas de solution
Il est de notoriété publique que l'huile de cuisson et l'eau ne se mélangent pas. Si vous remplissez un verre aux trois quarts avec de l'eau et ajoutez de l'huile de cuisson, vous voyez deux couches distinctes - l'une d'eau et l'autre d'huile. Vous pouvez remuer le mélange, mais lorsqu'il se dépose, il se sépare à nouveau en couches.
Faire une solution saturée
Remplissez un verre aux trois quarts avec de l'eau du robinet à température ambiante et réservez un petit récipient de sel de table. Mettez une pincée de sel dans l'eau et remuez avec une cuillère pendant quelques secondes jusqu'à ce que le sel se dissolve. Continuez à ajouter du sel de cette manière, une pincée à la fois en remuant bien. Au moment où vous avez ajouté un peu plus d'une cuillère à soupe de sel à l'eau, vous remarquerez que le sel commence à se déposer au fond du verre. Le sel que vous voyez n'est pas dissous, ce qui signifie que le liquide a atteint le point de saturation. Le sel que vous ajoutez après ce point se retrouve au fond du verre; l'eau ne peut plus dissoudre le sel.
Température, pression et solubilité
La température et la pression affectent la solubilité dans l'eau, mais l'effet varie d'une substance à l'autre. Par exemple, l'eau dissout moins de gaz lorsque la température augmente, et plus de gaz se dissout lorsque la pression augmente. Certains sels se dissolvent plus dans l'eau chaude que dans l'eau froide, mais avec d'autres, l'effet est inverse.
Substances miscibles: pas de saturation
Quand on peut mélanger deux substances dans n'importe quelle proportion, et qu'elles n'atteignent jamais la saturation, les chimistes les considèrent comme miscibles. Un exemple implique deux gaz, tels que l'oxygène et l'azote. Ils ne forment pas deux gouttes de gaz distinctes; les deux gaz se mélangent librement. Un autre exemple est l'eau et la plupart des alcools. Lorsqu'il est mélangé dans presque n'importe quelle quantité, l'un se dissout dans l'autre.