L'acide fumarique est un composé chimique que l'on trouve normalement dans la nature, mais les scientifiques ont également appris comment en faire une version synthétique à ajouter à toutes sortes de produits, y compris les aliments, les médicaments et colorants. En savoir plus sur les propriétés de l'acide fumarique peut vous aider à comprendre toutes les différentes façons dont vous pourriez interagir avec lui dans votre vie quotidienne.
TL; DR (trop long; n'a pas lu)
L'acide fumarique est un composé chimique présent dans les plantes et dans la peau humaine lorsqu'elle est exposée au soleil. Une version synthétique de l'acide fumarique est couramment utilisée comme additif qui ajoute une saveur aigre ou de meilleures qualités de conservation à plusieurs types d'aliments.
Composé d'acide fumarique
Parler de l'acide fumarique en tant que composé chimique peut sembler déroutant, mais cela signifie simplement qu'il s'agit d'un mélange d'éléments séparés. Dans le cas de l'acide fumarique, il s'agit d'un acide (E)-2-butènedioïque. Lorsqu'il se trouve dans la nature, il apparaît souvent dans les climats modérés à froids de l'hémisphère nord, sur des plantes comme le lichen, les cèpes et la mousse d'Islande. Là, il apparaît sous la forme d'une fine poudre cristalline blanche ou incolore. Si vous deviez goûter l'une de ces plantes, vous remarquerez peut-être un peu de saveur aigre. C'est le goût de l'acide fumarique, et c'est un goût que les scientifiques ont reproduit afin de l'ajouter à la nourriture.
Quand il est trouvé sur les humains
L'acide fumarique ne se trouve pas que sur les plantes. Semblable à la vitamine D, le corps humain produit également de l'acide fumarique lorsque la peau est exposée à la lumière directe du soleil. Les scientifiques doivent encore en savoir plus sur cette production d'acide fumarique, sa relation avec le soleil et pourquoi il s'agit d'une fonction corporelle importante. Ce qu'ils savent, cependant, c'est qu'il y a des personnes qui ne forment pas d'acide fumarique lorsqu'elles sont exposées au soleil. Les personnes atteintes de psoriasis, une maladie qui entraîne des plaques sèches et des démangeaisons de la peau, ne semblent pas créer d'acide fumarique lorsqu'elles sont au soleil. Les chercheurs en médecine ne savent toujours pas pourquoi cela se produit ni quel rôle cela pourrait jouer dans le traitement global ou la guérison du psoriasis. Pourtant, dans certains pays, les dermatologues recommandent à certaines personnes atteintes de psoriasis de prendre des suppléments d'acide fumarique. En outre, certains médecins conseillent de prendre un bain avec certaines des herbes contenant de l'acide fumarique afin de traiter les poussées douloureuses de psoriasis.
Utilisations dans l'alimentation et plus
Bien que l'acide fumarique soit courant dans la nature, les scientifiques ont également découvert comment en créer une version synthétique. L'une des utilisations les plus courantes pour cela est comme additif dans les aliments. Certains additifs, comme l'acide adipique dans les aliments, sont rarement trouvés dans la nature, ce qui les rend moins attrayants en tant qu'additif pour certaines personnes. Mais l'acide fumarique est l'un des additifs naturellement présents dans la plupart des corps humains, ce qui en fait un additif alimentaire relativement sûr.
L'acide fumarique est utilisé dans une grande variété d'aliments, souvent pour ajouter ou intensifier la saveur aigre d'un aliment. En outre, il est également utile d'augmenter les niveaux d'acidité des aliments, ce qui aide ensuite à prévenir la croissance de moisissures et à garder les aliments sains à manger pendant de plus longues périodes. La présence d'acide fumarique dans un aliment dépend toujours de la marque qui crée cet aliment, mais vous pourriez trouver le additif dans de nombreuses marques populaires d'aliments comme les tortillas, certains types de pains, le vin, les jus de fruits, les desserts emballés et gelées.
En plus des aliments, vous pouvez trouver de l'acide fumarique synthétique dans certains produits de nettoyage, ainsi que dans certaines variétés de colorants industriels et de résines polyester.
De cette manière, l'acide fumarique est souvent présent dans le monde qui vous entoure, et mieux comprendre le composé peut vous aider à voir les différents rôles qu'il joue partout de votre peau à votre prochain repas.