Sur les 24 espèces et cinq sous-espèces d'esturgeons, neuf (le shovelnose, le lac, le vert, le pâle, le Atlantique, blanc, golfe, museau court et un esturgeon rare qu'on ne trouve qu'en Alabama) résident dans les eaux du nord Amérique. Ces poissons osseux sont recouverts de cinq plaques externes lourdes, n'ont pas de dents et aspirent les lits des rivières et des lacs ainsi que le fond de l'océan pour à peu près n'importe quoi, consommant leur nourriture entière avec leur tube d'aspiration bouches.
Régime de base
Les sept espèces d'esturgeons les plus communes qui vivent en Amérique du Nord aspirent le lit des lacs et des rivières, mangeant principalement des écrevisses, des crevettes, des escargots, des plantes, des insectes aquatiques, des larves, des vers de boue et des palourdes.
fleuve
L'esturgeon blanc (le poisson le plus puissant et le plus gros de l'intérieur des terres de l'Amérique du Nord) a ses propres choix alimentaires. Les petits esturgeons blancs de la rivière Nechako en Colombie-Britannique se nourrissent d'œufs de poisson, de crevettes, de palourdes, de larves de mouches et de punaises, de petites écrevisses, d'eulakanes et d'autres poissons; tandis que les plus gros mangent des poissons plus gros comme le saumon, le flet et le hareng, ils apprécient également les moules, les crabes et les balanes. Ceux des autres rivières du nord-ouest du Pacifique, des estuaires et le long de la côte du Pacifique mangent également des grenouilles et des poissons morts.
Lac
L'esturgeon jaune d'Amérique du Nord est un poisson d'eau douce et se nourrit de sangsues, de palourdes, d'escargots, de petits poissons et parfois d'œufs de poisson et d'algues. Des chercheurs de Géorgie ont découvert que l'esturgeon jaune apprécie particulièrement les éphémères et autres invertébrés à corps mou.
la baie
La plus petite espèce d'esturgeon (l'esturgeon à museau court) et l'esturgeon noir (qui poussent jusqu'à 10 pieds et pèsent jusqu'à 600 lb) vivent dans la baie de Chesapeake sont anadromes, ce qui signifie qu'ils migrent de l'eau salée à l'eau douce pour pondre leur des œufs. Ces poissons se régalent des habituels crustacés, mollusques, insectes et vers.
Animaux
Les esturgeons de compagnie tels que le sterlet, le diamant et le sibérien qui sont conservés dans des étangs privés ont besoin de vitamines, d'huile, de minéraux et d'un minimum de 40 pour cent de protéines (la plupart provenant de farine de poisson). Parmi les vitamines liposolubles, elles ont besoin des vitamines A, D, E et K. Leurs besoins en vitamines hydrosolubles comprennent B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B6, B5, B3 (niacine), B12, H, C (acide ascorbique) et acide folique.