Les sardines brisling (également appelées hérissées) sont de petits poissons qui habitent l'Atlantique Nord. Selon International Fish Canners, les gourmets du monde entier considèrent les brislings comme les sardines les plus savoureuses et de la plus haute qualité disponibles. Offrant une grande variété d'avantages pour la santé à ceux qui les mangent, les sardines brisling sont une source de nourriture entièrement naturelle et hypocalorique. Bien qu'ils soient petits, leur abondance les rend précieux pour nous et pour les habitants de l'océan.
Origine
La sardine est un terme général qui s'applique à tous les petits poissons gras de la famille des harengs. Le nom vient de la Sardaigne, une île méditerranéenne qui fut l'une des premières régions à emballer ces poissons pour la consommation commerciale. Contrairement aux autres sardines, les brislings sont une espèce spécifique de poisson, appelée sprats. Ils ne vivent que dans les eaux glaciales du nord.
Caractéristiques
Les brislings ont un arôme doux et pas d'écailles visibles. À 3 pouces à 4,5 pouces de longueur, les brislings adultes sont moins de la moitié de la taille des autres sardines. Les petits poissons adultes sont plus délicats et tendres, selon Keri Glassman, diététiste et créatrice de The Sardine Diet. Les brislings vivent dans des eaux propres, comme les fjords norvégiens, où l'industrie de la pêche est strictement réglementée. Les poissons sont connus pour leur pureté et un risque réduit de contenir du mercure.
Avantages pour la santé
Toutes les sardines contiennent des acides gras oméga-3, une substance dont votre corps a besoin mais qui ne peut être absorbée que par les aliments que vous mangez. Les sardines Brisling ont la plus forte concentration de cette substance. Les possibilités d'alimentation et l'habitat glacé de l'Atlantique Nord produisent des poissons qui fournissent 2,8 grammes d'oméga-3 dans chaque portion de 85 grammes. Cette portion contient également 11 grammes de protéines et constitue une excellente source de calcium. Avec trois fois plus de calcium qu'une tasse de lait, les sardines brisling contiennent également le phosphore et la vitamine D nécessaires à l'absorption du calcium. De plus, ces poissons contiennent du fer, du magnésium, du potassium, du zinc, du cuivre et toutes les vitamines B.
Production
Les entreprises alimentaires telles que Napoleon Co. gardent les brislings dans la mer pendant au moins trois jours après leur capture. Cette méthode de production élimine les aliments non digérés dans le système du poisson et améliore la texture. Les poissons sont ensuite rincés à la saumure, écaillés et triés par taille. Les brislings sont traditionnellement emballés à la main dans des boîtes en aluminium car la peau des brislings est fine et les machines les déchireraient ou les casseraient.
Options de produit
Les sardines Brisling sont traditionnellement conditionnées dans de l'huile d'olive. En raison de la demande des consommateurs, ils sont également disponibles dans les sauces à l'eau de source, à l'ail, à la moutarde, au soja, à l'huile et aux tomates. Ils peuvent être non fumés, légèrement fumés ou fumés au chêne. Servez-les directement à la sortie de la boîte sur des craquelins, des toasts ou mélangés à des salades.
