Et si un verre de grillon dilué et en poudre offrait les mêmes bienfaits antioxydants que le jus d'orange, mais avec beaucoup plus de protéines, de minéraux et de fibres? Et si un peu de graisse de ver à soie buvable doublait le pouvoir antioxydant d'un verre de jus d'orange? Ce serait probablement juste dégoûtant, non?
Eh bien, nous avons de mauvaises nouvelles pour vous.
Une équipe de scientifiques italiens a publié une étude en Les frontières de la nutrition fin juillet, mesurant pour la première fois les niveaux d'antioxydants dans des insectes comestibles disponibles dans le commerce. L'étude a donné des résultats intéressants.
Bugs pour la santé humaine et planétaire
Environ un quart de la population de la Terre (soit environ 2 milliards de personnes) mange des insectes quotidiennement, selon Nouvelles scientifiques étranges. Et c'est logique: les insectes contiennent beaucoup de fibres, de protéines et de vitamines, ainsi que des antioxydants, selon cette récente recherche. Même ainsi, les cultures occidentales ont du mal à digérer l'idée de manger des insectes, bien que la plupart d'entre nous sacrifient le goût au nom de la santé de temps en temps.
Mais il y a plus que la santé personnelle à prendre en compte ici. Les insectes ont une empreinte carbone minuscule par rapport au bétail, ce qui rend également un régime de buggy plus sain pour la Terre.
Le professeur Mauro Serafini de l'Université de Teramo, co-auteur de l'étude Frontiers, a déclaré dans un communiqué de presse que l'Occident pourrait avoir besoin d'incitations égoïstes et immédiates pour accepter l'idée de manger des insectes comme alternative durable à la viande et aux produits animaux.
"Les insectes comestibles sont une excellente source de protéines, d'acides gras polyinsaturés, de minéraux, de vitamines et de fibres", a déclaré Serafini dans le communiqué. "Mais jusqu'à présent, personne ne les avait comparés aux aliments fonctionnels classiques tels que l'huile d'olive ou le jus d'orange en termes d'activité antioxydante."
Comment l'étude a fonctionné
Pour leurs recherches, ces scientifiques italiens ont testé une gamme d'insectes et d'invertébrés comestibles disponibles dans le commerce pour mesurer leurs niveaux d'antioxydants. Ils ont enlevé toutes les parties non comestibles des insectes, comme les ailes et les piqûres, puis ont broyé les bestioles et extrait leurs parties grasses et solubles. Ils ont ensuite testé à la fois la graisse et la poudre d'insecte soluble pour la teneur en antioxydants et l'activité.
"Pour la perspective, en utilisant la même configuration, nous avons testé la capacité antioxydante du jus d'orange frais et de l'huile d'olive - aliments fonctionnels connus pour exercer des effets antioxydants chez l'homme », a déclaré Serafini dans la presse Frontier Libération.
Les extraits solubles dans l'eau pour les grillons, les sauterelles et les vers à soie ont donné les plus grandes capacités d'antioxydants. La cigale géante, les punaises d'eau géantes, les scorpions noirs et la tarentule noire n'avaient pratiquement aucun pouvoir antioxydant. Serafini a souligné le modèle: Les insectes végétariens contenaient plus d'antioxydants.
Si vous diluiez cette poudre d'insectes dans de l'eau, cela donnerait environ 75% du pouvoir antioxydant du jus d'orange, ainsi que les autres avantages pour la santé de la consommation d'insectes.
Quant aux extraits gras, les cigales géantes et les vers à soie ont donné deux fois le pouvoir antioxydant de l'huile d'olive.
« Une teneur élevée en antioxydant dans la matrice alimentaire est une condition primordiale pour un premier criblage de potentiel antioxydant des nouveaux aliments, ce sont donc des résultats prometteurs », a déclaré Serafini dans le Libération. « À l'avenir, nous pourrions également adopter des régimes alimentaires pour l'élevage d'insectes afin d'augmenter leur teneur en antioxydants pour la consommation animale ou humaine. »
