C'est pourquoi votre nourriture a un goût différent dans un avion

Vous êtes à 30 000 pieds au-dessus du sol et vous vous battez pour avoir de l'espace dans un siège d'avion exigu. Après avoir payé un supplément pour un repas complet, vous êtes impatient de profiter de quelque chose de positif sur le vol. Cependant, lorsque vous creusez dans votre salade et essayez une bouchée des sandwichs, ils ont un goût fade et étrange. Bien qu'il soit facile de reprocher à la compagnie aérienne de servir des plats peu appétissants, le problème est plus complexe. Lorsque vous mangez quelque chose dans un avion, plusieurs facteurs affectent votre capacité à apprécier la nourriture.

Bien que de plus en plus de compagnies aériennes proposent de meilleures options de repas, les aliments produits en masse ne peuvent pas battre vos plats préférés cuisinés à la maison ou au restaurant. Il est difficile de répondre aux préférences de chacun, donc la plupart des compagnies aériennes s'en tiennent à des choix plus sûrs qui ne sont ni trop épicés ni trop sucrés. De plus, ils doivent suivre des directives strictes en matière de sécurité alimentaire, telles que

Si vous avez déjà réchauffé un dîner surgelé, vous avez rencontré les problèmes que le réchauffage des aliments peut créer, des brûlures de congélation aux changements de texture. Les avions ont également des restrictions supplémentaires sur le processus de réchauffage et ne peuvent pas utiliser de fours à micro-ondes ou de cuisinières ordinaires.

Qu'il s'agisse de purée de pommes de terre noyée dans la sauce ou de viande recouverte d'un seau de glaçage, la nourriture des compagnies aériennes a souvent trop de sauce. Selon Time Magazine, les compagnies aériennes ajoutent volontairement la sauce supplémentaire. Ils doivent réchauffer un grand nombre de repas en peu de temps et les servir rapidement, ce qui signifie que les aliments peuvent devenir secs. Pour compenser la sécheresse, les compagnies aériennes ajoutent plus de sauce que nécessaire.

L'un des plus gros contributeurs à la nourriture peu appétissante d'une compagnie aérienne est la cabine elle-même. Lorsque vous êtes à 30 000 pieds au-dessus du sol, la cabine a une basse pression, de l'air sec, une faible humidité et un faible bruit de fond. Tous ces facteurs affectent votre capacité à sentir et à goûter. Votre bouche et votre nez peuvent se dessécher à l'air tandis que vos papilles gustatives peuvent devenir engourdies. Étant donné que votre capacité à goûter les aliments est liée à l'odorat, cela peut vous affecter négativement. Par exemple, le Reportages de la BBC que votre capacité à goûter les aliments salés ou sucrés diminue lorsque vous êtes dans les airs. Les compagnies aériennes essaient de compenser en ajoutant du sel et du sucre supplémentaires, mais cela ne suffit souvent pas à éliminer la fadeur.

Le bruit de fond dans un avion a également un impact sérieux sur votre capacité à déjeuner ou à dîner. Une étude ont constaté que le bruit fort affectait la capacité de goûter le sucré et le salé. Les sons forts ont également rendu les gens moins susceptibles d'apprécier leur nourriture et de dire qu'ils l'aimaient.

Les attentes peuvent affecter votre perception. Si vous vous attendez à ce que la nourriture des compagnies aériennes ait un goût fade et étrange, vous êtes moins susceptible de l'apprécier. Les choses que vous anticipez influencent votre vision du monde. Par exemple, dans un étude, les gens ont eu la chance de manger de la glace au saumon fumé. Ceux qui ont mangé dans un plat avec une étiquette de "crème glacée" étaient moins susceptibles de l'apprécier que ceux qui l'ont mangé de une appelée "mousse salée surgelée". Le changement de nom a suffi à influencer à quel point les gens ont apprécié le aliments.

Lorsque vous pensez que vous êtes en train de manger un repas gastronomique, votre réaction change. Même si la nourriture n'est pas raffinée, l'attente qu'elle doit avoir bon goût affecte à quel point vous l'aimez. Il en est de même pour la situation inverse en avion. Lorsque vous pensez que la nourriture sera fade, bizarre ou bon marché, vous trouverez quelque chose qui ne va pas à chaque bouchée et détesterez l'expérience.

Bien que les compagnies aériennes étendent certaines options de repas ces dernières années, la plupart des personnes qui voyagent en classe économique ne reçoivent pas de nourriture gastronomique. Certaines compagnies aériennes considèrent la nourriture comme une autre ligne de la feuille de calcul budgétaire qu'elles peuvent réduire ou éliminer.

Par exemple, une compagnie aérienne en Inde réduit la quantité de fromage il a offert aux passagers pendant les vols d'économiser de l'argent. Une autre compagnie aérienne a réduit ses coûts de éliminer les olives de ses salades. De nombreuses entreprises essaient de choisir des ingrédients moins chers et plus pratiques pour s'adapter à leur budget.

Vous ne pourrez peut-être pas affecter la façon dont les compagnies aériennes réchauffent les aliments ou l'air dans la cabine, mais vous pouvez prendre certaines mesures pour améliorer l'expérience culinaire sur un vol. Le télégraphe recommande de porter des écouteurs antibruit pour éliminer le bruit de fond qui affecte votre capacité à goûter le sucré ou le salé. Cela peut également rehausser votre expérience culinaire puisque vous n'aurez pas à écouter les pleurnicheries de la personne à côté de vous.

Un autre changement que vous pouvez faire est de commander des aliments plus épicés dans l'air. Même si vous préférez que les repas soient plus doux sur le sol, ajouter plus de sel, d'herbes et d'épices aux plats dans l'air peut améliorer leur goût. Lorsque vous avez la possibilité de choisir les repas de vol, essayez de sélectionner quelque chose avec plus de saveurs. Vous serez peut-être surpris de voir à quel point les choses ont un goût différent à 30 000 pieds au-dessus du sol.

Vous pouvez également suivre la recommandation de l'acteur Jude Law et apportez votre sauce Tabasco si le vol le permet. Vous serez peut-être rassuré de savoir que vous n'êtes pas le seul à devoir couvrir les aliments de sauce piquante pour les rendre comestibles. Les astronautes ont également sauce piquante demandée dans l'espace parce que leur odorat et leur goût sont affectés.

Enfin, vous pouvez modifier vos attentes. Il est fort possible que les compagnies aériennes soient en mesure de trouver un moyen d'améliorer le goût des aliments dans l'air sans que cela leur coûte une fortune. Ils ont expérimenté différentes recettes et utilisé des chefs pour obtenir de meilleurs résultats. Vous serez peut-être l'une des premières personnes chanceuses à vivre cela dans un avion à l'avenir.