Hyaluronihappo on mukopolysakkaridi, joka on tärkeä osa ihmisen sidekudosta ja toimii sitoutumis- ja suoja-aineena. Sitä löytyy myös nivelnesteestä, joka voitelee ja pehmentää niveliä, sekä silmän vesipitoisessa huumorissa.
Hyaluronihappoa tuotetaan luonnollisesti ihmiskehossa. Sitä syntetisoi hyaluronihapposyntaasi-niminen entsyymi. Tämä entsyymi helpottaa kahden sokerin, D-glukuronihapon ja N-asetyyliglukosamiinin, liittymistä, jotka sitten muuttuvat hyaluronihapoksi.
Hyaluronihappoa myydään myös ravintolisänä. Hylauronihapon lähteen katsotaan olevan luonnollinen, jos se uutetaan eläinlähteestä ilman molekyylin lisäsynteesiä. Luonnollinen hyaluronihappo saadaan kukkakampaista tai lehmien silmien vesipitoisista huumorista.
Hyaluronihapon keinotekoiset lähteet syntetisoidaan laboratoriossa käyttäen muita kemikaaleja raaka-aineina. Tätä prosessia kutsutaan biosynteesiksi. Streptococcus-bakteerikantaa käytetään hyaluronihapon syntetisoimiseksi.