Fumaarihappo on kemiallinen yhdiste, jota tavallisesti esiintyy luonnossa, mutta tutkijat ovat myös oppineet miten siitä valmistetaan synteettinen versio kaikenlaisten tuotteiden, kuten elintarvikkeiden, lääkkeiden ja väriaineet. Lisätietoja fumaarihapon ominaisuuksista voi auttaa sinua ymmärtämään kaikkia erilaisia tapoja, joilla voit olla vuorovaikutuksessa sen kanssa jokapäiväisessä elämässäsi.
TL; DR (liian pitkä; Ei lukenut)
Fumaarihappo on kemiallinen yhdiste, joka löytyy kasveista ja ihmisen ihosta, kun se altistuu auringonvalolle. Synteettinen versio fumaarihaposta löytyy yleisesti lisäaineena, joka lisää hapanta makua tai parempia säilöntäaineita monen tyyppisiin elintarvikkeisiin.
Fumaarihappoyhdiste
Puhuminen fumaarihaposta kemiallisena yhdisteenä voi kuulostaa hämmentävältä, mutta se tarkoittaa vain sitä, että se on sekoitus erillisiä alkuaineita. Fumaarihapon tapauksessa se on (E) -2-buteenihappo. Kun se löytyy luonnosta, se esiintyy usein kohtalaisessa tai kylmässä ilmastossa pohjoisella pallonpuoliskolla kasveilla, kuten jäkälällä, tatti sienillä ja Islannin sammalella. Siellä se näkyy hienona valkoisena tai värittömänä kiteisenä jauheena. Jos maistaisit jotain näistä kasveista, saatat huomata hieman hapan maun. Se on fumaarihapon maku, ja se on maku, jonka tutkijat ovat toistaneet lisätäksesi sen ruokaan.
Kun se löytyy ihmisiltä
Fumaarihappoa ei ole vain kasveissa. D-vitamiinin tapaan ihmiskeho tuottaa myös fumaarihappoa, kun iho altistuu suoralle auringonvalolle. Tutkijoiden on vielä opittava lisää fumaarihappotuotannosta, sen suhteesta aurinkoon ja miksi se on tärkeä ruumiillinen toiminta. He tietävät kuitenkin, että on joitain ihmisiä, jotka eivät muodosta fumaarihappoa altistuessaan auringonvalolle. Ihmiset, joilla on psoriaasi, tila, joka johtaa kuiviin ja kutiseviin ihoalueisiin, eivät näytä aiheuttavan fumaarihappoa ollessaan auringossa. Lääketieteelliset tutkijat eivät edelleenkään tiedä, miksi näin tapahtuu tai mikä rooli sillä voi olla psoriaasin hoidossa tai hoidossa. Joissakin maissa ihotautilääkärit suosittelevat, että jotkut psoriaasia sairastavat ihmiset ottavat fumaarihappolisäaineita. Lisäksi jotkut lääkärit suosittelevat kylvyn ottamista joidenkin fumaarihappoa sisältävien yrttien kanssa psoriaasin kivuliaiden puhkeamisten hoitamiseksi.
Käyttö elintarvikkeissa ja muissa
Vaikka fumaarihappo on luonteeltaan yleistä, tutkijat ovat myös keksineet, kuinka luoda synteettinen versio siitä. Yksi yleisimmistä käyttötarkoituksista on sen lisäaine elintarvikkeissa. Joitakin lisäaineita, kuten elintarvikkeiden adipiinihappoa, esiintyy harvoin luonnossa, mikä tekee niistä vähemmän houkuttelevia lisäaineena joillekin ihmisille. Mutta fumaarihappo on yksi lisäaineista, joita luonnossa esiintyy useimmissa ihmiskehoissa, joten se on suhteellisen turvallinen elintarvikelisäaine.
Fumaarihappoa käytetään monenlaisissa elintarvikkeissa, usein ruoan hapan maun lisäämiseksi tai tehostamiseksi. Lisäksi on hyödyllistä lisätä ruoan happamuutta, mikä auttaa estämään homeen kasvua ja pitämään ruoan turvallisena syödä pidempään. Fumaarihapon läsnäolo elintarvikkeessa riippuu aina tuotemerkistä, joka luo kyseisen ruoan, mutta saatat löytää lisäaine monissa suosituissa tuotemerkeissä, kuten tortillat, tietyntyyppiset leivät, viini, hedelmämehut, pakatut jälkiruoat ja hyytelöt.
Ruoan lisäksi synteettistä fumaarihappoa löytyy joistakin puhdistusaineista sekä joistakin teollisuusväreistä ja polyesterihartseista.
Tällä tavoin fumaarihappoa on usein läsnä ympäröivässä maailmassa, ja ymmärtää enemmän yhdiste voi auttaa sinua näkemään eri roolit, joita se pelaa kaikkialla ihostasi seuraavaan ateria.
