Tuotteen pH viittaa sen happamuuteen tai emäksisyyteen. PH-asteikko vaihtelee välillä 0 - 14: pH alle 7 osoittaa happamuuden kasvua ja pH yli 7 osoittaa kasvavaa emäksisyyttä. PH 7 osoittaa neutraaliutta.
Hedelmät ja pH
Useimmilla hedelmillä on matala tai keskitasoinen happotaso, vaikka banaanit ja perunat ovatkin lähellä neutraaleja.
Neutraali tai emäksinen hedelmä
Neutraaleja tai emäksisiä hedelmiä ovat mustikat, avokadot, herukat, luumut ja luumut. Perunat ja banaanit luokitellaan yleensä neutraaleiksi.
Hapan hedelmät
Suuren sokeritasonsa vuoksi lähes kaikki hedelmät ovat happamia. Sitruunat ovat 2.3: n happamimpia asteikolla, samoin kuin limetit 4,0.
Hedelmämehu
Useimpien hedelmämehujen pH vaihtelee välillä 6 ja 7, mikä on alhainen happamuus. Poikkeuksena on sitruunamehu, joka on hapan 2.3 asteikolla.
Varoitus
Ihmiskeho toimii parhaiten hieman emäksisellä tasolla, ja happopitoisten ruokien epätasapainoinen ruokavalio voi johtaa kehon parantumiskykyyn. Pitkäaikaisten vahinkojen välttämiseksi tasapainota happo- ja alkalipitoisuudet alkaen hedelmien saannista.