Jokainen sieni-asiantuntija toistaa saman mantran: "Älä koskaan syö sieniä, ellet pysty tunnistamaan sitä positiivisesti." Tunnistaminen ei kuitenkaan ole aina helppoa. Mykologit ovat luetteloineet noin 14 000 erilaista sienilajia maailmanlaajuisesti ja luokittaneet ne useisiin erillisiin sukuihin. Jokainen suku sisältää tyypillisesti syötäviä ja syötäviä lajeja, ja monet näistä näyttävät samanlaisilta. Amanita-suku on esimerkki tästä. Siihen kuuluu myrkyllinen tuhoava enkeli (Amanita virosa), herkullinen Caesarin sieni (Amanita caesera) ja hallusinogeeninen Fly Amanita tai myrkkysieni (Amanita muscaria). Mistä tiedät, mitkä näistä olet juuri törmännyt?
Sienen opas on välttämätön kaikille, jotka ovat kiinnostuneita sienien etsinnästä. On hyödyllistä, jos opas sisältää kuvia myrkyllisistä sienistä, mutta niiden määrän vuoksi mahdollisuuksista, on vielä hyödyllisempää, jos opas voi nollata lajin, kun syötät tietoja löytämäsi näyte. Yksi tällainen sieniopas, jonka ovat kirjoittaneet Aarhusin yliopiston ja Kööpenhaminan yliopiston tanskalaiset tutkijat, on saatavana verkossa. Sitä kutsutaan MycoKeyiksi, eikä se ole ainoa tällainen opas.
Useat tekijät tunnistavat positiivisen. Ne eivät sisällä pelkästään ulkonäköä, vaan myös sijaintia, vuodenaikaa ja kasvuolosuhteita. Vaikka et pysty tunnistamaan positiivisesti, jotkut yleiset ominaisuudet voivat varoittaa vaarallisen lajin todennäköisyydestä.
Ei kasvi eikä eläin
Sieni näyttää kasvavan kuin kasvi, mutta se ei ole kasvi. Geneettisesti sienirungot ovat lähempänä eläinten ruumiita, mutta sieni ei ole myöskään eläin. Se on sieni. Itse asiassa sieni ei edes ole sellainen, joka kasvaa itsenäisesti. Se on vain piilotetun organismin hedelmällinen osa, jota kutsutaan myseeliksi. Rihmasto on verkkomainen rakenne, joka kasvaa maan alla tai hajoavan puun huokosissa, ja se voi kasvaa hyvin suureksi. Oregonin Sinisillä vuorilla kasvava myseeli on 2,4 mailia poikki ja on epäilemättä suurin elävä organismi maan päällä.
Oikeissa olosuhteissa ja riittävässä kosteudessa myseeli itää hedelmäkappaleitaan, jotka lävistävät kasvualustan pinnan ja kasvavat lajille tyypillisiksi rakenteiksi. Rakenteet vaihtelevat, mutta ne sisältävät tyypillisesti seuraavat komponentit:
Korkki - Tämä voi olla päivänvarjon tai kupin muotoinen, kartiomainen tai pyöreä, ja se voi olla kirjava, sileä tai peitetty pienillä kärjillä. Sillä voi olla iho, joka on helppo irrottaa.
Varsi - Varsi ulottuu korkista kasvualustaan. Se voi olla pitkä ja hoikka tai lyhyt ja lihava. Se voi olla tai ei ole ontto. Kaikilla sienillä ei ole vartta. Rappeutuneella puulla kasvavat eivät usein tee niin kuin suuretkin, pyöreät ja enimmäkseen syötävät (vaikka jotkut myrkylliset sienet näyttävät nuoremmilta kuin puffballit, joten et voi olettaa, että turvotettu asia maassa on turvallista syödä).
Gills - kidukset ovat sienen itiöitä tuottava osa. Ne ovat kannen alapuolella ja voivat olla uurrettuja tai koostua suuresta joukosta pieniä reikiä. Joillakin sienillä on ulkonemia, joita kutsutaan hampaiksi kidusten sijasta, ja joillakin sienillä, kuten kanttarellilla, on laskimot.
Sormus tai rengas - Kun rengas on läsnä, se on yleensä kiedottu varren ympärille juuri korkin alla. Se on universaalin huntu, jonka sienen täytyi murtua itäessään.
Volva - Volva on pullistuva osa varren juuressa. Se on usein maan alla. Volvan läsnäolo, erityisesti renkaan ympärillä oleva rengas, on usein osoitus lajin myrkyllisyydestä.
Kaksi vinkkiä myrkyllisten sienien tunnistamiseen
Jos kohtaat sienen, muutama määrittävä ominaisuus voi auttaa sinua määrittämään mahdollisuuden, että se on myrkyllinen. Nämä eivät ole lopullisia, koska monilla syötävillä lajeilla on myös nämä ominaisuudet, mutta jos huomaat ne, ne ovat hyvä osoitus siitä, että sinun pitäisi jättää sieni yksin. Saatat unohtaa herkullisen herkun, mutta mikä tärkeintä, et kuole. Ja älä tee virhettä: Kuolema on todellinen mahdollisuus. Noin 60 prosenttia Amanitaa ja muita lajeja koskevista tapauksista johtaa kuolemaan. Vinkit ovat seuraavat:
Sienet, joissa on valkoiset kidukset, ovat usein myrkyllisiä. Niin ovat ne, joilla on rengas varren ympärillä, ja ne, joilla on volva. Koska volva on usein maan alla, on tärkeää kaivaa sienen pohjan ympärille etsimään sitä.
Sienet, joiden korkissa tai varressa on punainen väri, ovat myös joko myrkyllisiä tai voimakkaasti hallusinogeenisiä. Tunnetuin punaisen sieni on Amanita muscaria, jota on käytetty tuhansien vuosien ajan visioiden tuottamiseksi. Suurina annoksina jopa tämä "taikasieni" voi olla tappava. Muilla Amanita-lajeilla on myös tämä väri, ja ne ovat paljon vähemmän hyvänlaatuisia.
Ohjeet myrkyllisten sienien tunnistamiseen
Sienen väärän tunnistamisen seuraukset ovat vakavia, joten on tärkeää kysyä itseltäsi useita kysymyksiä, ennen kuin edes kosketat törmäämääsi. Missä sieni kasvaa? Jos se on puun alla, millainen puu se on? Jos se kasvaa puulla, millaista puuta? Esimerkiksi kanat ja untuvikot ovat yleensä turvallisia - jopa lääkkeellisiä - mutta ne voivat potentiaalisesti sairastaa, jos ne kasvavat havupuilla, eukalyptuksella tai setripuilla. Huomaa myös, kasvaako sieni yksin vai ryhmässä, auringossa vai varjossa ja mikä vuoden aika on.
Jos tunnet itsesi riittävän luottavaiseksi käsittelemään sieniä - mieluiten käsineillä -, voit tutkia kidukset, tarkistaa varren renkaat ja etsiä volvaa. Paina korkki tai tee pieni leikkaus veitsellä. Muuttaako korkki väriä, ja jos on, mikä väri? Saatat myös leikata pienen palan ja haistaa sen. Myrkyllisillä sienillä on usein epämiellyttävä, kirpeä haju, kun taas hyvänlaatuisilla sienillä on virkistävä sienimainen haju. Saat myös tietoa leikkaamalla varren irti ja asettamalla korkin paperikappaleelle kidepuoli alaspäin muutamaksi tunniksi, jolloin saat itiöjäljen. Valkoinen itiöpainatus on merkki Amanita-lajista.
Online-sienioppaan käyttäminen
On syytä toistaa varoitus koskaan syödä sieniä, ennen kuin pystyt tunnistamaan sen positiivisesti. Tehokas tapa tehdä positiivinen henkilöllisyys on käyttää online-luetteloa. Voit tunnistaa vaarallisen lajin katsomalla kuvia myrkyllisistä sienistä, mutta jos et löydä jostain, siirry sivustolle, jonka avulla voit syöttää tietoja näytteestä, jotta voit nollata lajeja. Etsintä alkaa yleensä näytteen yleisestä muodosta ja sen kiderakenteesta ja jatkuu sitten yksityiskohtiin, kuten kannen ja kiduksen väri ja rakenne, koko ja kasvuolosuhteet. Kun olet nollannut suvun ja lajin, voit etsiä tietoa näytteen syötävyydestä - tai sen puuttumisesta.
Muista, että sienet voivat olla petollisesti kauniita ja vaarallisia samanaikaisesti. Taitavasti nimetty Tuhoava enkeli on hyvä esimerkki. Lisäksi vaaralliset sienet voivat näyttää hyvänlaatuisilta. Esimerkiksi itävä Amanita näyttää nuorelta puffballilta, etkä voi sanoa eroa ennen kuin lävistät verhon ja etsit sisällä olevia kiduksia, mikä tarkoittaa, että näyte on todennäköisesti myrkyllinen. Jos et ole varma, jätä sieni yksin.
