Kollageen on valk, mis loomulikul teel tekib loomade (eriti imetajate) kehas ja on peamine - sidekoe nagu kõhre komponent (inimestel leidub sellistes kohtades nagu kõrvad, ninaots ja luude vahel). Seda leidub märkimisväärses koguses ka lihaskoes, kus see aitab kaasa lihaste tugevusele ja elastsusele.
TL; DR (liiga pikk; Ei lugenud)
Kollageen on looduslik valk, mis kogutakse surnud loomade või inimjäänuste kõhrest mis seejärel läbivad toiduvalmistamise protsessi, et eraldada see muudest ainetest enne, kui kollageen saab kasutatud.
Ekstraheerimine
Kasutamiseks kogumiseks võetakse kollageeni teistelt surnud imetajatelt (tavaliselt loomad kommertskasutuseks). Põhiline ekstraheerimine toimub tavaliselt kõhreliste loomsete materjalide, nagu luud, sidekuded ja nahk, keetmise teel. Selle protsessi käigus luuakse želatiin (kollageenivorm, mis on osaliselt hüdrolüüsinud, kombineerides seda vesi molekulaarsel tasemel) ja seda saab sageli kodus näha lihaluude keetmise ajal supp. Kuidas kollageenželatiini ravitakse, sõltub sellest, milleks seda kasutatakse, kuid loomsete ainete, näiteks rasvade ja soolade eemaldamiseks tuleb see vähemalt puhastada.
Mõnel juhul võib kollageeni koguda ka inimjäänustest (annetatud või kirurgiliste operatsioonide jääkidest) kui seda on vaja meditsiiniliseks kasutamiseks, kuna inimesel eraldatud kollageen on teise inimese poolt vähem tõenäoline keha.
Miks seda kasutatakse
Kuigi kollageen on nimepidi kõige populaarsem selle poolest, et seda kasutatakse meditsiinilise kosmeetikakaubana (näiteks naha alla süstitakse kollageenvalku, et anda lihav ja pinguldav toime), valgul on palju kasutab. Kõige sagedamini kasutatakse kollageeni želatiinina toiduainena ja seda leidub näiteks želatiinist magustoitudes, kummikommides ja mõnes jogurtis. Želatiinil on ka toiduks mittekasutatavad rakendused. Seda leidub sellistes toodetes nagu fotofilm, pillide geelkapslid ja kuumuses lahustuvad liimid, näiteks keelpillide valmistamisel kasutatavad tooted.
Lisaks on kollageenil lisaks kosmeetilisele kasutamisele mitmeid meditsiinilisi rakendusi, näiteks kunstliku naha loomine, mida kasutatakse raskete põletuste ohvrite raviks.