La fórmula química simple de la glucosa es C? ¿HO?. La glucosa es un carbohidrato, específicamente un monosacárido. Esto es como decir que los guisantes son una verdura y, más específicamente, una legumbre, un tipo de verdura. Siendo aún más específico, la glucosa es un azúcar simple. Se llama de forma variable azúcar de uva, azúcar en sangre y azúcar de maíz.
Carbohidratos
Los carbohidratos son las más abundantes de las principales macromoléculas que se encuentran en el cuerpo humano. Los otros tres son ácidos nucleicos, proteínas y lípidos. Las macromoléculas a menudo se consideran polímeros. Los carbohidratos están involucrados en el almacenamiento y transporte de energía.
Monosacáridos
Los monosacáridos son la forma más simple de carbohidrato: azúcares simples. No se pueden descomponer en carbohidratos más simples. Los monosacáridos se pueden unir para formar disacáridos o incluso polisacáridos.
Disacáridos
Un ejemplo de disacárido es la sacarosa, que es una molécula de glucosa y fructosa combinadas en un solo azúcar. Por el contrario, una molécula de sacarosa se puede dividir en una molécula de glucosa y una de fructosa.
Equilibrio de glucosa
La glucosa puede existir en dos formas en equilibrio. La glucosa puede ser una cadena lineal y una estructura de anillo. La razón de esto es que la cadena lineal tiene un grupo alcohol en un extremo y un grupo aldehído en el otro. Esos dos grupos pueden reaccionar entre sí, cerrando la cadena. Sin embargo, esa cadena puede reabrirse fácilmente. Por lo general, ambas formas existen juntas.
Almidón
Cuando varias unidades de azúcar se unen, forman un tipo particular de polisacárido llamado almidón. Las plantas producen varios tipos de almidón como unidades de almacenamiento de energía. Los almidones se pueden descomponer enzimática o químicamente en azúcares. Un ejemplo de esto es el jarabe de maíz de alta fructosa edulcorante comercial.