Nombres de las enzimas en la boca y el esófago

El proceso de digestión comienza en el momento en que la comida entra en la boca. La boca y el esófago en sí mismos no producen ninguna enzima, sino la saliva, que se produce en las glándulas salivales y se excreta. en la boca y hacia el esófago, contiene varias enzimas importantes como amilasa, lisozima y lingual lipasa. La saliva se mezcla con los alimentos al masticar y actúa como lubricante para iniciar el proceso de digestión. Las enzimas de la saliva comienzan a descomponer los nutrientes, mientras que algunas también ayudan a protegerte de las bacterias y respaldan el sistema inmunológico del cuerpo.

Como enzima principal en la saliva, la amilasa comienza a descomponer los almidones en los alimentos que consume. Los almidones son largas cadenas de azúcares unidos entre sí, y la amilasa rompe los enlaces a lo largo de la cadena para liberar moléculas de azúcar maltosa. Para experimentar la amilasa en acción, mastique una galleta durante un minuto y verá que comienza a tener un sabor dulce. La amilasa funciona en un ambiente neutro a levemente básico, que definitivamente no se encuentra en el baño ácido que es su estómago.

Secretada en sus lágrimas, el moco en su nariz, la leche materna humana y su saliva, la lisozima no está ahí para digerir su comida, está ahí para protegerla de cualquier bacteria dañina que venga con ella. La lisozima descompone los polisacáridos, un tipo de carbohidrato, en las paredes celulares de muchas bacterias. Una vez que la pared celular se ha descompuesto, una bacteria muere y estalla como un globo de agua. En términos científicos, la muerte celular por estallido se conoce como lisis, por lo que la enzima que realiza la tarea se llama lisozima.

La lipasa lingual es una enzima que descompone los ácidos grasos, específicamente los triacilgliceroles. Excretado como parte de la saliva, no termina su trabajo hasta que llega al estómago. La cantidad de lipasa lingual en su saliva disminuye a medida que envejece, y la lipasa gástrica y pancreática en la parte inferior de su sistema digestivo se encarga de digerir las grasas. La lipasa lingual es muy importante para los bebés porque les ayuda a digerir las grasas de la leche, lo que facilita la digestión de sus sistemas inmaduros.

Calicreína es el nombre de un grupo de proteasas, enzimas que descomponen las proteínas, que se encuentran en todo el cuerpo, incluidas pequeñas cantidades en la saliva. La función de la calicreína salival no es digerir las proteínas que consume, ya que la calicreína salival se degrada. proteínas muy específicas con un peso molecular alto para producir bradicinina, una proteína que ayuda a los vasos sanguíneos dilatar. Los cambios en las enzimas calicreína también se han relacionado con ciertos cánceres.