Usos de la elevación del punto de ebullición

Los líquidos que contienen sustancias disueltas tienen puntos de ebullición aumentados. Este efecto se llama elevación del punto de ebullición y es un ejemplo de una propiedad coligativa: una propiedad que depende del número de moléculas de soluto y disolvente, pero no de la identidad de la sustancia disoluta. La elevación del punto de ebullición no tiene muchos usos en la ciencia, aunque hay algunos usos prácticos que probablemente haya encontrado en la vida cotidiana.

El etilenglicol o anticongelante ayuda a evitar que el agua del radiador de su vehículo se congele a través de la depresión del punto de congelación. Pero es posible que no te hayas dado cuenta de que también eleva bien el punto de ebullición de las fluidas. Al elevar el punto de ebullición, ayuda a proteger contra los derrames. Muchas marcas de anticongelantes enumeran tanto la cantidad de protección contra el hervor como la protección contra el congelamiento que se ofrecen.

Agregar sal al agua antes o mientras se calienta aumentará su punto de ebullición, por lo que el agua estará más caliente de lo que estaría de otra manera cuando hierva. La cantidad de este aumento, sin embargo, es bastante insignificante a bajas concentraciones de sal; agregar un par de gramos de sal a 10 tazas de agua, por ejemplo, solo produciría una elevación del punto de ebullición de aproximadamente 0.015 grados Celsius, lo que no afectará su cocción de manera significativa. No obstante, cocinar es uno de los usos de la elevación del punto de ebullición. También es importante tener en cuenta que, contrariamente al mito, agregar sal al agua no hará que hierva más rápido. Todo lo contrario, de hecho, tardará un poco más en hervir, ya que ahora su punto de ebullición se ha elevado.

La elevación del punto de ebullición depende de la identidad del solvente y la concentración de partículas de soluto, pero no de la identidad del soluto. En consecuencia, al igual que la depresión del punto de congelación, la elevación del punto de ebullición se puede utilizar para determinar la masa molar de un soluto. Si la solución es un electrolito, uno que contiene una sustancia como el cloruro de sodio, por ejemplo, que se divide cuando se disuelve, esto El procedimiento se vuelve algo más complicado, porque el número de partículas producidas por la disociación del soluto también debe tomarse en cuenta. Los químicos de hoy en día generalmente usan técnicas como la espectrometría de masas para determinar la masa molar de los compuestos, pero la elevación del punto de ebullición y la depresión del punto de congelación siguen siendo alternativas viables.

Una vez que se ha cosechado una cosecha de caña de azúcar y se ha extraído el jugo de la caña, se debe refinar para producir azúcar cristalina para el consumo. En algunas etapas del proceso, se hierve el jugo o almíbar de caña, y la temperatura a la que hierve dependerá de la concentración de azúcar. De hecho, la elevación del punto de ebullición ofrece una forma de controlar el nivel de saturación de la solución, que es una consideración importante para la cristalización.