Las soluciones de yoduro de potasio y yodo son ejemplos principales de indicadores, sustancias químicas que se utilizan para identificar la presencia de diversas sustancias. Los indicadores cambian de color cuando reaccionan a un material; en el caso del yodo y el yoduro de potasio, reaccionan en presencia de almidón. Debido a que el almidón es increíblemente común, estos experimentos con soluciones de yoduro ofrecen una forma interesante y fácil de aprender sobre el uso de indicadores en el hogar o en el aula. Tenga cuidado al usar soluciones de yoduro y no hacer coma alimentos probados con ella: las soluciones pueden manchar la ropa y la piel, y el yodo puede ser venenoso.
TL; DR (demasiado largo; No leí)
Con una solución de yoduro de potasio, es posible probar la presencia de almidones en líquidos, alimentos y hojas de plantas recién cortadas, donde los almidones se producen naturalmente. Tenga en cuenta que las soluciones de yoduro son solo un cualitativo indicador de almidones y no cuantitativo: pueden detectar la presencia de almidones, pero no pueden determinar cómo
mucho el almidón está presente en una sustancia determinada.Prueba de almidones
Las plantas forman almidones, cadenas poliméricas de moléculas individuales de glucosa y azúcar, para almacenar la energía extra producida durante la fotosíntesis. Los almidones vienen en dos formas que se curvan en forma de espiral: una cadena de polímero larga conocida como amilosa, o muchas cadenas individuales unidas en patrones de ramificación llamados amilopectina. Las soluciones de yoduro de potasio y yodo forman iones de yoduro complejos que, aunque son solubles en agua, cambian de color en presencia de almidones. los iones se atascan en las espirales de las cadenas de polímero de almidón, lo que obliga a los iones de yoduro a volverse lineales y cambiar su electrón arreglo. Esto provoca un cambio de color: en presencia de amilosa, se vuelve negro azulado; Con amilopectina se vuelve rojo púrpura pálido.
Pruebas en sólidos
Antes de completar alguna Prueba de almidón, primero prepara una solución de yoduro. Disuelva 10 gramos (0.35 onzas) de yoduro de potasio y 5 gramos (0.18 onzas) de yodo en 100 mililitros (3.4 onzas líquidas) de agua, luego revuelva. Puede usar esta solución para determinar qué alimentos o sustancias naturales contienen almidones: coloque unas gotas de la mezcla en artículos como pollo, papas, piedras, pepinos, madera, manzanas o peras, y observe si la solución cambia de color. Si es así, el artículo contiene almidón.
Pruebas en líquidos
Debido a que los iones de yoduro complejos en la solución son solubles en agua, utilícelos para probar la presencia de almidones en líquidos y en elementos sólidos. Para este experimento, llene cuatro tazas con líquidos: dos con agua y dos con leche. Disuelva una cucharada de fécula de maíz en una de las tazas de agua y una de las tazas de leche, luego agregue unas gotas de solución de yoduro a cada uno; independientemente del líquido, la solución reaccionará al almidón de maíz si es regalo.
Prueba de fotosíntesis
Puede usar una solución de yoduro para analizar las hojas en busca de almidón y determinar si la planta ha realizado la fotosíntesis recientemente. Para hacer esto, coloque una planta de hojas verdes en un armario oscuro y otra en el alféizar de la ventana donde pueda recibir la luz del sol. Espere unos días, luego tome una hoja de cada una de las dos plantas: blanquéelas en agua caliente y sumerja cada hoja en alcohol etílico hasta que las hojas estén incoloras. Una vez que las hojas se sacan del alcohol y se colocan en los platos, puede usar la solución indicadora para determinar cuál de las hojas provino de la planta del alféizar de la ventana, ya que solo se volverá azul-negra.
