El ácido cítrico, un aditivo común de productos alimenticios, farmacéuticos y de limpieza, es un ácido orgánico débil soluble en agua que se encuentra naturalmente en muchas frutas cítricas, como limones y limas. Fue descubierto por primera vez por el químico árabe del siglo VIII Abu Musa Jabir ibn Hayyan (también conocido como Geben), pero no se purificó a su forma actual hasta el siglo XVIII.
La producción de alimentos
El polvo de ácido cítrico se agrega comúnmente a refrescos carbonatados y no carbonatados como saborizante. agente, agregando un sabor agrio a la bebida, y como conservante debido a su antimicrobiano propiedades. Se agrega a los dulces para agregar un sabor agrio, pero también para estabilizar los azúcares y mejorar la textura (el ácido cítrico ayuda a dar a los dulces una consistencia similar a un gel). El ácido cítrico se utiliza en la producción de mermeladas y jaleas para ayudar a controlar el nivel de pH de los alimentos, contribuyendo a su consistencia y vida útil. También se puede encontrar en el queso procesado para estabilizar y emulsionar el contenido de aceite y agua del queso y evitar que se separe.
Aplicaciones farmacéuticas
El polvo de ácido cítrico puede agregar sabor a las preparaciones de medicamentos, enmascarando el sabor de los componentes químicos. También se agrega como emulsionante, evitando que los ingredientes de las preparaciones líquidas se separen. El uso más común de ácido cítrico en polvo es en combinación con bicarbonatos para crear un efecto efervescente y burbujeante.
Usos domésticos e industriales
El polvo de ácido cítrico se agrega a muchos productos detergentes, como el jabón para lavar y el champú, así como productos de fuerza industrial, para mantener un pH alcalino, lo que ayuda a que los tensioactivos - limpiadores - funcionen más efectivamente. El polvo de ácido cítrico es fácil de enjuagar con el limpiador, ya que es soluble en agua y biodegradable.