El proyecto de vinagre y cáscaras de huevo es un experimento clásico de la escuela primaria que se utiliza para demostrar la reacción del ácido acético y el carbonato de calcio. El vinagre disolverá lentamente la cáscara de huevo, dando como resultado un huevo desnudo. Puede expandir fácilmente este proyecto para abarcar temas como la ósmosis, la anatomía del huevo y la cinética de reacción.
Disolver una cáscara de huevo con vinagre
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Coloque un huevo en un frasco lleno de vinagre. Espere un par de minutos. Comenzarás a ver algunas burbujas saliendo de la superficie del huevo. Deje reposar el huevo en el vinagre durante al menos 12 horas antes de sacarlo del frasco. Debe observar que ha perdido su caparazón. Ahora es un huevo desnudo. Esto se debe a que una cáscara de huevo está hecha de carbonato de calcio, que reacciona con el ácido acético (vinagre) para formar dióxido de carbono, agua y acetato de calcio. Las pequeñas burbujas que vio al comienzo del experimento eran el gas de dióxido de carbono que se escapaba.
Amplíe el proyecto
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Puede llevar este experimento un paso más allá remojando varios huevos en diferentes concentraciones de vinagre. Observe lo que sucede con el tamaño del huevo desnudo y el tiempo que tarda en quitarle la cáscara.
Anatomía de un huevo
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Notarás que el huevo desnudo no es lo mismo que un huevo crudo roto. El huevo desnudo mantiene su forma y es hinchable y suave. Esto se debe a dos membranas de queratina delgadas que rodean al huevo: las membranas externa e interna del huevo. Estas membranas ayudan a prevenir infecciones bacterianas y mantienen la forma del huevo.
Dentro de estas dos membranas se encuentran la albúmina (clara de huevo) y la yema. La albúmina contiene agua y proteínas. Ayuda a absorber los golpes del huevo. La yema contiene grasas, vitaminas y minerales. Si sostienes el huevo desnudo a contraluz, es posible que veas la yema en el centro. Tanto la yema como la albúmina mantienen la vida del pollito embrionario.
Ósmosis
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Este proyecto ofrece una oportunidad ideal para aprender sobre ósmosis. La membrana del huevo es semipermeable. Permitirá el paso del agua por su gradiente de concentración en un proceso llamado difusión. Esto significa que si hay una mayor concentración de agua fuera del huevo, el agua se difundirá a través de la membrana del huevo hacia el huevo hasta que se alcance el equilibrio. El huevo se expandirá. Si hay una mayor concentración de agua dentro del huevo que en el exterior, el agua saldrá del huevo a través de la membrana. El huevo se encogerá. Para demostrar este fenómeno, coloque un huevo desnudo en un frasco con suficiente jarabe de maíz para cubrirlo por completo. El jarabe de maíz contiene muy poca agua, por lo que la concentración inicial de agua dentro del huevo será mayor que en el exterior. El agua se difundirá del huevo al jarabe de maíz. Notarás que el huevo se arrugará y encogerá. Coloque otro huevo desnudo en un frasco lleno de agua destilada. El agua destilada tiene muy pocas impurezas, mientras que el agua del huevo está llena de proteínas y minerales; por lo tanto, la concentración inicial de agua dentro del huevo es menor que en el ambiente exterior. El agua destilada se difundirá en el huevo y se expandirá.