¿Qué tan ácido es tu cuerpo? El cuerpo humano produce ácido málico cuando come carbohidratos y estos se convierten en energía. Algunas frutas y verduras contienen ácido málico. El ácido málico es útil para aliviar algunas afecciones médicas, es un suplemento dietético y se encuentra a menudo en productos para el cuidado de la piel. Este producto químico también es útil en la industria alimentaria.
¿En qué se encuentra el ácido málico?
Lo más probable es que esté consumiendo ácido málico natural en los alimentos que consume todos los días. Está disponible en muchas frutas como:
- manzanas
- moras
- plátanos
- cerezas
- peras
- uvas
- sandía
El ácido málico también se encuentra en varias verduras, como
- brócoli
- zanahorias
- chícharos
- patatas
- Tomates
- ruibarbo
¿De qué está hecho el ácido málico?
Cuando el ácido málico se elabora en forma de suplemento, se deriva de las manzanas, ya que contienen la mayor fuente natural en ellas. La cantidad de ácido málico en una manzana comprende un asombroso 94 a 98 por ciento de los ácidos totales en la fruta.
¿Para qué se utiliza el ácido málico en los alimentos?
El ácido málico es la acidez que se agrega a los dulces extremadamente ácidos y también se puede usar en combinación con el ácido cítrico en los dulces ácidos. En las bebidas carbonatadas endulzadas artificialmente, la adición de ácido málico permite un menor uso de los aditivos de sabor. También se utiliza ampliamente en bebidas no carbonatadas de todo tipo, sidras y vinos, productos lácteos acidificados como bebidas lácteas con sabor a frutas, bebidas proteicas a base de suero y leche de soja.
Si consume dulces, caramelos duros o blandos, goma de mascar, conservas de frutas y productos de panadería, lo más probable es que esté comiendo ácido málico en el proceso.
¿Cuáles son los efectos secundarios del ácido málico?
Esta sustancia química puede ayudar cuando se toma como suplemento para el cansancio y la fibromialgia, aunque no hay suficiente evidencia disponible. También puede aumentar los niveles de energía y la cantidad de tiempo que pasa en el gimnasio mientras ayuda a acelerar el tiempo de recuperación muscular. En los productos cosméticos, el ácido málico se utiliza para ajustar la acidez.
Es probable que el ácido málico sea seguro cuando se ingiere con los alimentos. Sin embargo, no hay evidencia médica sólida que indique que sea seguro como suplemento.
¿El ácido málico es malo para usted?
Se han realizado muy pocos estudios sobre el ácido málico suplementario, pero existe alguna evidencia que apunta a que es beneficioso. Un estudio encontró que puede disuadir el desarrollo de cálculos renales y que los atletas vieron un aumento significativo en su rendimiento físico. Se ha usado en aerosol para la boca seca y cuando se toma con magnesio ayuda a aliviar el dolor y las áreas sensibles en pacientes con fibromialgia.
La mejor idea es consultar siempre a su médico antes de usar cualquier suplemento nutricional, ya que los profesionales tienen la mayor información sobre estos elementos.