De las 24 especies y cinco subespecies de esturión, nueve (la nariz de pala, lago, verde, pálido, Atlántico, blanco, golfo, nariz corta y un esturión raro que se encuentra solo en Alabama) residen en aguas del norte America. Estos peces óseos están cubiertos por cinco pesadas placas externas, no tienen dientes y aspiran los lechos de los ríos y lagos. así como el fondo del océano para casi cualquier cosa, consumiendo sus alimentos enteros con su tubo de succión bocas.
Dieta básica
Las siete especies más comunes de esturión que viven en América del Norte aspiran los lechos de los lagos y ríos, y se alimentan principalmente de cangrejos de río, camarones, caracoles, plantas, insectos acuáticos, larvas, gusanos de lodo y almejas.
río
El esturión blanco (el pez más grande y poderoso que se encuentra en el interior de América del Norte) tiene sus propias opciones alimenticias. El esturión blanco más pequeño del río Nechako en la Columbia Británica se alimenta de huevos de pescado, camarones, almejas, larvas de moscas y chinches, cangrejos de río pequeños, eulachon y otros peces; mientras que los más grandes comen peces más grandes como el salmón, la platija y el arenque, también disfrutan de mejillones, cangrejos y percebes. Aquellos en otros ríos del noroeste del Pacífico, estuarios y a lo largo de la costa del Pacífico también comen ranas y peces muertos.
lago
El esturión de lago en América del Norte es un pez de agua dulce y come sanguijuelas, almejas, caracoles, peces pequeños y ocasionalmente huevos de peces y algas. Investigadores de Georgia han descubierto que al esturión de lago le gustan especialmente las efímeras y otros invertebrados de cuerpo blando.
Bahía
La especie más pequeña de esturión (el esturión de nariz corta) y el esturión del Atlántico (que crece hasta 10 pies y pesa hasta 600 lbs.) Viven en la Bahía de Chesapeake son anádromos, lo que significa que migran del agua salada al agua dulce para depositar sus huevos. Estos peces se dan un festín con los habituales crustáceos, moluscos, insectos y gusanos.
Mascota
Los esturiones domésticos como el esterlet, el diamante y el siberiano que se mantienen en estanques privados necesitan vitaminas, aceite, minerales y un mínimo de 40 por ciento de proteína (la mayoría de la harina de pescado). Entre las vitaminas liposolubles, necesitan las vitaminas A, D, E y K. Sus necesidades de vitaminas solubles en agua incluyen B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6, B5, B3 (niacina), B12, H, C (ácido ascórbico) y ácido fólico.