Agaricus bisporus es el nombre científico de un producto agrícola familiar. Es más comúnmente conocido como el hongo blanco o botón. La forma más familiar del hongo son las tapas recolectadas que vemos en la tienda de comestibles. Sin embargo, hay más en esta forma de hongos de lo que parece.
Etapa de crecimiento micelial
La vida de Agaricus bisporus comienza con esporas. Cada espora tiene un poro germinal, una hendidura circular en un extremo de la espora. De este poro, crecerá una hebra haploide llamada hifa. Las esporas entrarán en el medio de crecimiento (suelo, troncos, etc.) y la hifa crecerá, ramificándose para formar micelio, una red de células debajo de la superficie del suelo.
Etapa de crecimiento de la hifa
Las hifas son haploides, lo que significa que tienen exactamente la mitad de los cromosomas necesarios para formar un hongo. Cuando dos hifas genéticamente compatibles entran en contacto, las paredes celulares de cada hifa se disuelven y fusionan, combinando su material genético en una sola célula. A partir de ese momento, cualquier crecimiento de estas células también contendrá dos núcleos y será dicariótico, con un conjunto completo de cromosomas. Estas células continúan formando micelio. Este micelio, sin embargo, ahora es capaz de formar los cuerpos fructíferos que comúnmente llamamos hongos.
Etapa de cuerpo de fruta
La mayoría de las especies de hongos, incluida A. bisporus, tardará varias semanas en desarrollar cuerpos fructíferos. Inmediatamente antes de que se desarrollen los cuerpos fructíferos, los núcleos dentro de las células dicarióticas comienzan a replicarse en grandes cantidades. Entonces las células se dividirán rápidamente, formando los cuerpos fructíferos. A medida que crecen, saldrán del medio de crecimiento como un brote, y eventualmente formarán un hongo. Esta suele ser la etapa del ciclo de vida de A. bisporus en la que se recolectan para el consumo humano.
Etapa de desarrollo de los basidios
A medida que el hongo madura, desarrollará un tallo y un sombrero. Debajo de la tapa, se formarán branquias. A medida que las branquias maduran, en las hendiduras branquiales crecerán células con forma de burbuja llamadas basidios. Estas células tienen dos núcleos. Los núcleos eventualmente se fusionarán para formar un solo núcleo diploide. Esto luego se reproducirá a través de la meiosis para formar cuatro células hijas haploides.
Etapa de desarrollo de esporas
Entonces se desarrollarán proyecciones llamadas esterigmas. Los núcleos dentro de las células hijas luego migrarán a través de este crecimiento y formarán cuatro esporas en la punta. Las esporas esperan al final de los esterigmas hasta que se desprenden físicamente. Luego, las esporas se liberan del hongo y caen al suelo para comenzar el ciclo de vida nuevamente.