Todos los seres vivos necesitan una cierta cantidad de sal para sobrevivir. Cantidades excesivas de sal tienen efectos adversos tanto en animales como en plantas. En las plantas, demasiada sal puede interferir con la fotosíntesis, el método por el cual las plantas producen y almacenan su suministro de alimentos.
Glucosa
La fotosíntesis utiliza la energía del sol para convertir el dióxido de carbono y el agua en glucosa. Los tres elementos químicos de la glucosa son carbono, hidrógeno y oxígeno. Todos se encuentran en los nutrientes, gases y agua que absorben las plantas.
Ósmosis.
Las plantas toman agua a través de sus raíces mediante un proceso llamado ósmosis. El agua pasa con bastante facilidad, pero las sales y otros productos químicos tardan más. El agua salada puede sacar el agua de la planta y provocar deshidratación.
Estomas
La sal también tiene un efecto adverso en las hojas de una planta. Los estomas que permiten la entrada de dióxido de carbono, así como el exceso de oxígeno, pueden cerrarse en presencia de demasiada sal.
Estudio de frijoles
Un estudio de la Universidad Agrícola de Plovdiv en Bulgaria sobre plantas de frijol mostró que el exceso de sal hacía que las hojas se secasen, se volvieran amarillas y luego se volvieran marrones. Los cloroplastos que contienen la clorofila, el químico necesario para la fotosíntesis, fueron dañados. El estudio también encontró que el sistema de raíces estaba atrofiado.
Cordgrass
Las plantas que viven en un medio marino desarrollan adaptaciones a la exposición continua a la sal. Cordgrass es un ejemplo. Sus hojas tienen glándulas especiales que excretan el exceso de sal.
