Las plantas juegan un papel vital en el ciclo de la vida en la Tierra, creando tanto el oxígeno como los alimentos que muchas especies necesitan para sobrevivir. Las especies vegetales crean azúcares simples, como glucosa y fructosa, y almidones que utilizan de diferentes formas según sus necesidades. Para hacer esto, usan la clorofila en sus hojas o equivalentes de hojas para convertir el agua, la luz solar y el dióxido de carbono en un azúcar simple, que la planta usa inmediatamente o almacena para su uso posterior. Las dos estrategias distintas de la vida vegetal para almacenar el exceso de azúcar actúan como producción de alimento para otras criaturas, como los humanos.
TL; DR (demasiado largo; No leí)
Las plantas crean azúcar simple a través de la fotosíntesis. Convierten los azúcares simples en almidones para usar en sus raíces y semillas, mientras que los azúcares simples, como la fructosa y la glucosa, aparecen en los tallos y frutos de las plantas.
Creación y movimiento de alimentos
Las plantas contienen un sistema para el movimiento del agua y un sistema para el movimiento de la energía llamado xilema y floema, respectivamente. Para que ocurra la fotosíntesis, una planta debe llevar agua a sus hojas a través del xilema, una serie de pequeños tubos ramificados que mueven el agua desde las raíces hasta las hojas. Después de que una planta usa los componentes básicos de la fotosíntesis para producir su alimento, usa su floema para mover la glucosa creada a sus ramas, raíces, tronco y frutos.
Azúcares simples: fácilmente disponibles
La fotosíntesis crea glucosa, que actúa como base de otros azúcares más complejos que se encuentran en las plantas. Por ejemplo, la fructosa, o azúcar de fruta, comparte una estructura similar a la glucosa, pero se usa en diferentes partes de la planta. Como los azúcares simples son solubles en agua, las plantas pueden acceder a ellos y usarlos fácilmente. La glucosa aparece en los tallos de algunas plantas, como la planta del maíz, mientras que la fructosa, como su nombre lo indica, aparece comúnmente en la fruta. Los seres humanos y otros animales a menudo comen estos alimentos para obtener estas unidades básicas de energía química.
Almidones: almacenamiento a largo plazo
El almidón actúa como una forma de reserva de energía en las plantas. Las plantas contienen dos tipos de almidón, amilosa y amilopectina, ambos polisacáridos o combinaciones de moléculas de azúcar. En algunos casos, se necesitan miles de moléculas de azúcar para formar un almidón. Las raíces, legumbres y semillas suelen contener almidones, este último caso porque el almidón alimenta la etapa embrionaria de una planta. Los animales usan sus enzimas digestivas para descomponer los almidones en azúcares simples para su uso. Los alimentos como las patatas contienen altos niveles de cadenas de azúcar. Otros polisacáridos, como la celulosa, dan estructura a las plantas, proporcionando paredes para sus células.
¿Por qué utilizar azúcares?
En comparación con los azúcares, los lípidos y las grasas tienen una densidad nutricional relativamente alta. Sin embargo, las plantas tienden a favorecer los azúcares como fuente de energía, aunque se pueden encontrar lípidos en las semillas de algunas especies. Algunos científicos esperan aumentar la concentración de lípidos en las plantas como fuente de alimento y combustible. Algunos investigadores creen que la razón por la que las plantas no usan lípidos como energía es porque las plantas han evolucionado específicamente para usar azúcares durante tanto tiempo.