Durante la temporada de eclosión, los huevos de codorniz de codorniz deben recolectarse de tres a cinco veces al día. Si se dejan demasiado tiempo, se estropearán rápidamente, especialmente en climas cálidos. Para la eclosión, se colocan en una incubadora de aire forzado precalentado a 100,25 grados F durante 20 días. El día 21, la temperatura debe reducirse 1 grado F. Los huevos deben tardar alrededor de 24 días en eclosionar. El tamaño medio de la puesta es de alrededor de 14 huevos.
Una vez que los polluelos están completamente secos, deben "empollar" durante seis semanas bajo una lámpara de calor, generalmente una lámpara de calor para criadora con casquillo de cerámica en un corral seguro. La temperatura ideal para el área de crianza es de 100 grados F durante la primera semana, reducida en incrementos de 5 grados cada semana a partir de entonces durante seis semanas.
Cuando son muy jóvenes, los pollitos de codorniz comen alimento de inicio y beben agua a temperatura ambiente de los dispensadores de agua. Los comederos deben ser muy poco profundos para comenzar. A medida que los polluelos crecen, pueden usar comederos y fuentes de agua más grandes. Una vez que los pollitos tienen más de una semana, se pueden utilizar comederos y bebederos cilíndricos.
Cuando las codornices tienen alrededor de seis semanas, se pueden sacar del corral de incubación. Tendrán su plumaje adulto a las 10 semanas de edad.