Τι είναι το EDTA;

Ίσως έχετε παρατηρήσει το συστατικό EDTA ανάμεσα στη ζαλιστική σειρά ακρωνύμων στο πίσω μέρος ενός δοχείου γεμίσματος πίτας πεκάν ή στην ετικέτα του σαπουνιού σας. Το EDTA, ή το αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό οξύ, είναι δημοφιλές χηλικό παράγοντα που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα, ως φάρμακο στη θεραπεία χηλίωσης και σε πολλά οικιακά προϊόντα.

Ένας παράγοντας χηλίωσης είναι ένα (συνήθως οργανικό) μόριο που μπορεί να σχηματίσει πολλούς δεσμούς με ένα μόνο μεταλλικό ιόν. Η χηλίωση σταθεροποιεί το μεταλλικό ιόν αποτρέποντάς το να αντιδρά χημικά με άλλες ουσίες. Η σταθερή μεταλλική μονάδα εκκρίνεται στη συνέχεια από το σώμα μέσω των ούρων.

TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)

Το EDTA, ή το αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό οξύ, είναι ένας παράγοντας χηλίωσης που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα, στη θεραπεία χηλίωσης και σε πολλά οικιακά προϊόντα. Ένας παράγοντας χηλίωσης είναι ένα μόριο που μπορεί να σχηματίσει πολλούς δεσμούς με ένα μόνο μεταλλικό ιόν, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, μόλυβδο ή σίδηρο. Η διαδικασία χηλίωσης σταθεροποιεί το μεταλλικό ιόν εμποδίζοντας το να αντιδράσει χημικά με άλλες ουσίες. Η σταθερή μεταλλική μονάδα εκκρίνεται στη συνέχεια από το σώμα μέσω των ούρων.

Το EDTA είναι μια ξηρή, λευκή κρυσταλλική σκόνη. Το EDTA είναι ένα εξαγωνικό πρόσδεμα, που σημαίνει ότι δημιουργεί 6 δεσμούς με ένα κεντρικό μεταλλικό ιόν. Όταν συνδέεται με ένα ιόν ασβεστίου, γίνεται EDTA ασβέστιο δινάτριο. Το EDTA ασβέστιο δινατρίου μπορεί στη συνέχεια να χηλίσει άλλα μεταλλικά ιόντα ανταλλάσσοντας το ιόν ασβεστίου του με ένα άλλο μεταλλικό ιόν που έχει μεγαλύτερη συγγένεια με το μόριο EDTA.

Το δινάτριο ασβεστίου EDTA, επίσης γνωστό ως φάρμακο Calcium Disodium Versenate, χορηγείται ενδοφλεβίως ή ενδομυϊκά για τη θεραπεία της τοξικότητας βαρέων μετάλλων, συγκεκριμένα της οξείας και χρόνιας δηλητηρίασης από μόλυβδο.

Το Edetate disodium είναι ένα διαφορετικό φάρμακο που δεν περιέχει ασβέστιο. Ονομάζεται «Endrate» και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της υπερασβεστιαιμίας. Μπορεί επίσης να θεραπεύσει τις καρδιακές αρρυθμίες που προκαλούνται από το φάρμακο Digitalis, μια καρδιακή γλυκοσίδη.

Το EDTA έχει εγκριθεί από το FDA για χρήση ως πρόσθετο σε πολλά μεταποιημένα τρόφιμα. Προωθεί τη διατήρηση χρώματος σε κονσέρβες τροφίμων όπως λευκές πατάτες, μύδια, μανιτάρια, γαρίδες και γέμιση πεκάν.

Το EDTA ενεργεί ως συντηρητικό σε σάλτσες σαλάτας και μαγιονέζα συνδέοντας με τα φυσικά ένζυμα που είναι υπεύθυνα για την καταστροφή των τροφίμων, σταθεροποιώντας έτσι το προϊόν διατροφής. Το EDTA προωθεί επίσης τη διατήρηση της γεύσης σε κονσέρβες σόδες, τουρσί λάχανο και αγγουράκια τουρσί.

Το EDTA χρησιμοποιείται ως αντιπηκτικό στις τράπεζες αίματος με χηλίωση ασβεστίου στο αίμα που το αποτρέπει από την πήξη.

Στην οδοντιατρική, το EDTA χρησιμοποιείται πριν από την εφαρμογή των οδοντικών συγκολλητικών και στη θεραπεία των ριζικών καναλιών. Οι οφθαλμικές σταγόνες που περιέχουν EDTA αφαιρούν τις εναποθέσεις ασβεστίου από τα μάτια.

Το EDTA είναι ένα δημοφιλές πρόσθετο στο σαπούνι. Το EDTA χηλικοποιεί το μαγνήσιο και το ασβέστιο που βρίσκονται σε σκληρό νερό, καθιστώντας αυτές τις ουσίες ανίκανες να επηρεάσουν την καθαριστική δράση του σαπουνιού στο δέρμα. Χρησιμοποιείται επίσης σε στοματικά διαλύματα, καλλυντικά και άλλα κοινά τοπικά παρασκευάσματα για χρήση στο δέρμα.

Η θεραπεία χηλίωσης είναι αποτελεσματική για τοξικότητα βαρέων μετάλλων όπως έχουμε συζητήσει παραπάνω. ΔΕΝ είναι αποτελεσματικό για τη θεραπεία άλλων ιατρικών παθήσεων όπως η αθηροσκλήρωση και η περιφερική αγγειακή νόσος.

Ορισμένες από τις τοξικές επιδράσεις του EDTA προήλθαν από ανθρώπινο σφάλμα. Είναι εύκολο να συγχέεται το περιέχον ασβέστιο (ασβέστιο δινάτριο EDTA) και μορφές EDTA που δεν περιέχουν ασβέστιο (edetate disodium).

Όταν το edetate disodium χορηγήθηκε κατά λάθος σε ασθενείς, προκάλεσε ταχεία υποκαλιαιμία που αποδείχθηκε θανατηφόρα. Για το λόγο αυτό, το edetate sodium δεν διατίθεται πλέον στο εμπόριο στις ΗΠΑ. Το ασβέστιο δινατρίου EDTA δεν προκάλεσε θανάτους από υποκαλιαιμία.

Επειδή το EDTA απεκκρίνεται από τα νεφρά, είναι αντενδείκνυται σε ασθενείς με ενεργή νεφρική νόσο και εκείνοι που είναι ανουρικοί ή δεν μπορούν να κάνουν ούρα.

Άλλες μικρές ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• ναυτία
• εμετος
• διάρροια
• αίσθηση ακίδων και βελόνων γύρω από το στόμα (προσωρινή)
• μούδιασμα
• πονοκέφαλο
• ήπια πτώση της αρτηριακής πίεσης (προσωρινή)

Το δινάτριο ασβεστίου EDTA έχει εγκριθεί από το FDA σε χαμηλές ποσότητες για χρήση σε τρόφιμα. Δεν υπάρχουν ενδείξεις τοξικότητας σε ρυθμούς κανονικής κατανάλωσης.

Δεδομένου ότι το EDTA υπάρχει επίσης σε καλλυντικά και προϊόντα προσωπικής φροντίδας όπως σαμπουάν, σαπούνια, κρέμες και λοσιόν, η χρήση αυτών των ειδών μετράει στην καθημερινή κατανάλωση.