Ποιες είναι μερικές κοινές χρήσεις ζύμης;

Η μαγιά είναι ένας μονοκύτταρος οργανισμός που αναπαράγεται άσεξα και χρησιμοποιείται στο ψήσιμο και την παρασκευή για χιλιάδες χρόνια. Υπάρχουν τουλάχιστον 1.500 είδη ζύμης, τα οποία είναι τεχνικά ζωντανοί οργανισμοί. Η μαγιά εμφανίζεται φυσικά στο περιβάλλον και είναι στην ίδια βιολογική οικογένεια με τους μύκητες όπως τα μανιτάρια.

Η πιο συνηθισμένη χρήση της μαγιάς ήταν στην παρασκευή ψωμιού. Η μαγιά αντιδρά με οξυγόνο και βοηθάει το ψωμί με μαγιά, ή το ανεβάζει. Κατά τη διάρκεια του Πάσχα, οι Εβραίοι θα αφαιρέσουν τη μαγιά από το ψωμί για να φτιάξουν flatbread. Υπάρχουν στοιχεία που οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν μαγιά για να φτιάξουν ψωμί πριν από 4.000 χρόνια.

Η παρασκευή κρασιού και μπύρας χρησιμοποίησε επίσης μαγιά για αιώνες για τη ζύμωση του μείγματος για να το κάνει αλκοολικό. Χρησιμοποιούνται διαφορετικά είδη ζύμης για την παρασκευή μπύρας, μπύρας, αλκοολούχων ποτών και κρασιού. Κάνει αλκοόλ αντιδρώντας με τα σάκχαρα που εμφανίζονται φυσικά σε αυτά τα ποτά.

Οι μπύρες ρίζας και άλλα αναψυκτικά χρησιμοποιούν μαγιά για να προσθέσουν γεύση, αλλά η διαδικασία ζύμωσης διακόπτεται πριν το ποτό γίνει αλκοολικό. Αυτό σημαίνει ότι τα ποτά είναι πολύ πιο γλυκά από τα αλκοολούχα αντίστοιχα και περιέχουν περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα. Συνήθως έχουν επίσης πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αν και αυτό είναι συνήθως περίπου 0,1 τοις εκατό.

Λόγω του κυτταρικού μακιγιάζ της μαγιάς, πολλοί επιστήμονες το χρησιμοποιούν για να μάθουν περισσότερα για την ανθρώπινη γενετική. Μελέτες καλλιεργειών ζύμης οδήγησαν άμεσα στη χαρτογράφηση του ανθρώπινου γονιδιώματος.

Πρόσφατα η μαγιά έχει χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή βιοκαυσίμων. Αυτό συμβαίνει επειδή η μαγιά μετατρέπει τη ζάχαρη σε αιθανόλη η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ντίζελ στα οχήματα. Η διαδικασία που περνάει είναι ίδια με εκείνη της παρασκευής μπύρας ή κρασιού.

Πολλά από τα διαθέσιμα προβιοτικά ποτά χρησιμοποιούν τώρα μαγιά ως συμπλήρωμα. Πολλοί χορτοφάγοι χρησιμοποιούν μαγιά ως συμπλήρωμα λόγω των χαμηλών ποσοτήτων πρωτεϊνών και βιταμινών στην κανονική τους διατροφή.

Η μαγιά μπορεί επίσης να υποστεί επεξεργασία για να δημιουργήσει εκχύλισμα μαγιάς. Αυτό στη συνέχεια χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής, όπως ο Μαρμίτης και ο Βέγκιμιτ.