Τα μειονεκτήματα της ζύμωσης γαλακτικού οξέος

Η κατανομή της γλυκόζης στα κύτταρα σας χωρίζεται σε δύο διαφορετικές φάσεις, η πρώτη εκ των οποίων ονομάζεται γλυκόλυση. Ένα από τα προϊόντα της γλυκόλυσης είναι ένα μόριο που ονομάζεται πυροσταφυλικό, το οποίο κανονικά θα υποστεί περαιτέρω οξείδωση στον κύκλο του κιτρικού οξέος. Όταν το οξυγόνο είναι σε μικρή τροφοδοσία, ωστόσο, τα κύτταρα σας καταναλώνουν πυροσταφυλικό ζύμωση γαλακτικού οξέος. Αυτή η διαδικασία είναι κρίσιμη για τη συνέχιση της γλυκόλυσης, αλλά έχει επίσης ορισμένα μειονεκτήματα.

Κατά τη διάρκεια μικρών εκρήξεων δραστηριότητας όπως ένα σπριντ, οι ίνες των σκελετικών μυών σας εξαντλούνται από το οξυγόνο που χρειάζονται για να συνεχίσουν την αερόβια αναπνοή. Η γλυκόλυση μειώνει το NAD + σε NADH και εάν οι μυϊκές σας ίνες δεν οξειδώσουν το NADH πίσω στο NAD +, θα εξαντληθούν από το NAD + για γλυκόλυση και δεν θα μπορούν να διασπάσουν άλλη γλυκόζη για ενέργεια. Για να αναπληρώσουν την προσφορά τους NAD +, μειώνουν το πυροσταφυλικό σε γαλακτικό οξύ, οξειδώνοντας το NADH σε NAD + στη διαδικασία.

Γλυκόλυση που ακολουθείται από ζύμωση γαλακτικού οξέος εκχυλίζει μόνο ένα κλάσμα της ενέργειας που αποθηκεύεται σε κάθε γλυκόζη μόριο, που παράγει μόλις τέσσερα ATP ανά γλυκόζη, σε σύγκριση με περισσότερο από 30 ανά γλυκόζη για αερόβια αναπνοή. Τα κύτταρα που βασίζονται στη ζύμωση γαλακτικού οξέος πρέπει να καταναλώνουν περισσότερη γλυκόζη για να πάρουν την ίδια ποσότητα ενέργειας με τα κύτταρα που χρησιμοποιούν αερόβια αναπνοή. Η ζύμωση ξοδεύει επίσης την ενέργεια που αποθηκεύεται με τη μείωση του NADH στη μείωση του πυροσταφυλικού, η οποία δεν είναι χρήσιμη για τα κύτταρα σας.

Το γαλακτικό οξύ που παράγεται από τη ζύμωση μπορεί να ανακυκλωθεί από το συκώτι σας, αλλά αυτό απαιτεί χρόνο. Ενώ τρέχετε, το γαλακτικό οξύ συσσωρεύεται και φτάνει σε πολύ υψηλές συγκεντρώσεις στο εξωκυτταρικό υγρό. Αυτή η συσσώρευση δημιουργεί την αίσθηση καψίματος που αισθάνεστε σε πολύ ενεργούς μυς κατά τη διάρκεια ενός γρήγορου σπριντ ή παρόμοιας δραστηριότητας. Εμποδίζει επίσης τη διάσπαση της γλυκόζης, καθιστώντας πιο δύσκολο για τις μυϊκές σας ίνες να διατηρήσουν περαιτέρω άσκηση. Ακόμα και οι καλά προετοιμασμένοι αθλητές μπορούν να τρέξουν μόνο για πολύ καιρό πριν πρέπει να επιβραδύνουν ή να ξεκουραστούν.

Καθώς τα μυϊκά σας κύτταρα καίνε γλυκόζη, πρέπει να σκάψουν περισσότερο στο απόθεμά τους γλυκογόνου, ένα πολυμερές μορίων γλυκόζης που χρησιμοποιούν τα κύτταρα σας για να αποθηκεύουν γλυκόζη. Δεδομένου ότι η διαδικασία ζύμωσης γαλακτικού οξέος είναι ανεπαρκής, τα κύτταρα καταναλώνουν γλυκόζη γρήγορα, εξαντλώντας τη συσσωρευμένη τροφοδοσία τους. Μαζί με τη συσσώρευση γαλακτικού οξέος, αυτές οι επιδράσεις σημαίνουν ότι το σώμα σας έχει πολύ περιορισμένη ικανότητα για γρήγορη και έντονη άσκηση, πολύ περισσότερο από ό, τι ορισμένα άλλα ζώα όπως τα πουλιά.