Τα ένζυμα - οι πρωτεΐνες με την ικανότητα να καταλύουν βιολογικές αντιδράσεις - έχουν την εκπληκτική ικανότητα να εργάζονται με ταχύτατες αντιλήψεις. Μερικά αξιοσημείωτα παραδείγματα μπορούν να επεξεργαστούν χιλιάδες αντιδράσεις κάθε δευτερόλεπτο. Η ταχεία αντίδραση καταλάσης μπορεί ακόμη και να φανεί με γυμνό μάτι - απλά προσθέστε λίγο ένζυμο στο υπεροξείδιο του υδρογόνου και το υγρό θα αρχίσει αμέσως να φουσκώνει. Αυτό σημαίνει, λοιπόν, ότι κάθε φορά που αυξάνεται η συγκέντρωση του υποστρώματος, τα ένζυμα θα αντιδρούν ενισχύοντας την ταχύτητα της δραστηριότητας;
Πολλά ένζυμα επεξεργάζονται δεκάδες ή εκατοντάδες αντιδράσεις κάθε δευτερόλεπτο αντί για χιλιάδες. Αρχικά, μια υψηλότερη συγκέντρωση υποστρώματος θα αυξήσει τη δραστηριότητα των ενζύμων, αλλά όταν γίνουν τα ένζυμα κορεσμένο, δεν υπάρχει περαιτέρω αύξηση στη δραστηριότητα επεξεργασίας, ανεξάρτητα από το πόσο υπάρχει υπόστρωμα. Αυτό το σημείο ονομάζεται μέγιστη ταχύτητα - σε ένα γράφημα δραστηριότητας της ταχύτητας έναντι της συγκέντρωσης του υποστρώματος, η γραμμή δραστηριότητας σταματάει οριζόντια καθώς πλησιάζει τη μέγιστη ταχύτητα. Για να ανακεφαλαιώσετε, μπορείτε να αυξήσετε τη δραστηριότητα του ενζύμου ενισχύοντας τη συγκέντρωση του υποστρώματος, αλλά μόνο μέχρι τη μέγιστη ταχύτητα του ενζύμου.