"Ποια φρούτα έχει το πιο οξύ;" δημιουργεί ένα ενδιαφέρον θέμα θετικών επιστημών. Δεδομένου ότι τα φρούτα έχουν ποικίλες συγκεντρώσεις φυσικών οξέων, προσδιορίζοντας ποια είναι τα περισσότερα όξινα αποδίδουν κατανόηση των συνολικών χαρακτηριστικών των φρούτων. Για την εκτέλεση αυτών των μαθητικών πειραμάτων, θα χρειαστούν αρκετά φθηνά τεμάχια δοκιμαστικού εξοπλισμού. Όπως συμβαίνει με οποιαδήποτε διαδικασία, συνιστάται η βοήθεια ενηλίκων εάν το πείραμα εκτελείται από ανήλικο.
Απόκτηση φρούτων και εξοπλισμού
Πρώτα, αποκτήστε διάφορα είδη φρούτων. Μερικά κοινά θα ήταν πορτοκάλια, μήλα, λεμόνια, κεράσια και αχλάδια. Δεύτερον, αποκτήστε χαρτί ένδειξης pH, που ονομάζεται χαρτί litmus. Το PH είναι ένα μέτρο του πόσο οξύ ή πόσο αλκαλικό είναι ένα υγρό. Το χαρτί PH litmus διατίθεται σε οποιονδήποτε χώρο χημικών προμηθειών πισίνας. Μαζί με το χαρτί, συνήθως παρέχεται ένας χρωματικός πίνακας. Αφού το χαρτί εκτεθεί στο υγρό, αλλάζει χρώμα. Συγκρίνετε το χρώμα που αλλάζει το χαρτί litmus σε κλίμακα εύρους pH στον πίνακα χρωμάτων. Σε κάθε χρώμα εκχωρείται ένας αριθμός στο γράφημα, που ονομάζεται αριθμός pH.
Εκτέλεση του πειράματος
Κόψτε ένα φρούτο και απολαύστε ένα κομμάτι χαρτί litmus στο χυμό του. Αφού το χαρτί σταματήσει να αλλάζει χρώμα, συγκρίνετε το χρώμα με το γράφημα που δίνεται. Γράψτε το όνομα του φρούτου και τον αντίστοιχο αριθμό pH. Επαναλάβετε το πείραμα με άλλα φρούτα, χρησιμοποιώντας ένα φρέσκο κομμάτι χαρτί litmus για κάθε φρούτο. Σιγουρευτείτε ότι πλένετε την σανίδα κοπής, ώστε ο χυμός από ένα φρούτο να μην μολύνει τον χυμό ενός άλλου φρούτου, καθιστώντας την διαδικασία συλλογής δεδομένων σας ανακριβή.
Ανάλυση των δεδομένων
Είναι χρήσιμο να αναπτυχθεί ένα γράφημα, που να αναφέρει τα φρούτα σε μία στήλη και το pH του στην επόμενη στήλη. Τακτοποιήστε τα φρούτα από το χαμηλότερο pH στην κορυφή έως το υψηλότερο pH στο κάτω μέρος. Σύμφωνα με το Elmhurst College, όσο χαμηλότερο είναι το pH, τόσο πιο όξινο είναι το υγρό. Για να το θέσουμε σε προοπτική, το οξύ της μπαταρίας, το οποίο είναι θειικό οξύ, έχει pH 1. Ο χυμός λεμονιού έχει pH περίπου 2 και το ξίδι έχει pH περίπου 3. Το νερό, το οποίο είναι ουδέτερο, έχει pH 7. Οτιδήποτε πάνω από 7 μπαίνει στο αλκαλικό εύρος, το οποίο είναι το "αντίθετο" ενός οξέος.
Παρουσίαση του πειράματος
Αναπτύξτε ένα γράφημα από το γράφημα, αναφέροντας τα φρούτα κατά μήκος του άξονα "X" και το pH κατά μήκος του άξονα "Y". Σχεδιάστε μια τελεία όπου βρίσκεται το επίπεδο pH του φρούτου. Εάν χρειάζεστε βοήθεια για την ανάπτυξη ενός γραφήματος, ένα άτομο που έχει πείρα στη σχεδίαση γραφημάτων (όπως ένας δάσκαλος του σχολείου) μπορεί να σας βοηθήσει. Σχεδιάζοντας ένα γράφημα, το κοινό σας μπορεί να δει οπτικά, με μια ματιά, τα επίπεδα pH των διαφορετικών φρούτων. Καθώς πραγματοποιείτε το πείραμα, τραβήξτε φωτογραφίες. Εξηγήστε με λεζάντες τι κάνετε σε κάθε βήμα.
