Τα άμυλα είναι υδατάνθρακες που περιέχουν μεγάλο αριθμό μορίων γλυκόζης που συνδέονται μεταξύ τους. Αυτά τα απλά σάκχαρα γλυκόζης μπορούν να διαχωριστούν μεταξύ τους χρησιμοποιώντας ένα οξύ όπως το υδροχλωρικό οξύ. Για να παρατηρήσετε τη διαδικασία υδρόλυσης αμύλου χρησιμοποιώντας υδροχλωρικό οξύ, θα πρέπει να παρατηρήσετε την ποσότητα απλών σακχάρων που βρίσκονται σε ένα δείγμα αμύλου που υπόκειται σε υδροχλωρικό οξύ σε σύγκριση με ένα δείγμα αμύλου που δεν αλληλεπιδρά με οξύ.
Προσθέστε νερό σε ένα ποτήρι μέχρι να γεμίσει εν μέρει. Ζεσταίνετε το νερό σε καυστήρα Bunsen ή άλλη πηγή θερμότητας μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού. Μόλις φτάσετε στο σημείο βρασμού, μειώστε ελαφρά τη φωτιά για να διατηρήσει το νερό βρασμό.
Ξεπλύνετε την πιπέτα και προσθέστε μια μικρή ποσότητα αντιδραστηρίου Benedict στο διάλυμα αμύλου. Το αντιδραστήριο Benedict είναι ένα διάλυμα θειικού χαλκού και υδροξειδίου του νατρίου που χρησιμοποιείται για την ανίχνευση του επιπέδου των σακχάρων σε ένα διάλυμα.
Παρατηρήστε το χρώμα κάθε δοκιμαστικού σωλήνα, το οποίο αντιστοιχεί στην ποσότητα σακχάρου που υπάρχει στο διάλυμα. Ο δεύτερος δοκιμαστικός σωλήνας θα έχει πιο σκούρο κόκκινο ή καφέ χρώμα, υποδεικνύοντας ότι το υδροχλωρικό οξύ υδρολύει το άμυλο στο διάλυμα και παρήγαγε μεγαλύτερες ποσότητες απλών σακχάρων.