Το αλάτι είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό. Το νερό της θάλασσας ή των ωκεανών είναι μια από τις σημαντικότερες πηγές του παγκόσμιου εφοδιασμού με αλάτι. Από την αρχαιότητα, το αλάτι ήταν ένα πολύτιμο προϊόν και εκτιμήθηκε αρκετά για να γίνει νόμισμα σε πολλές τοποθεσίες σε όλο τον κόσμο. Η ανάκτηση του αλατιού από το θαλασσινό νερό γίνεται με την εξάτμιση του νερού και έως ότου το άλας αρχίσει να κρυσταλλώνεται. Η κρυστάλλωση συμβαίνει όταν η συγκέντρωση μιας χημικής ουσίας υπερβαίνει τη διαλυτότητα στον συγκεκριμένο διαλύτη. Η έναρξη του σχηματισμού κρυστάλλων πραγματοποιείται με την προσθήκη κρυστάλλου σπόρου ή την παρουσία ανωμαλίας στην επιφάνεια του δοχείου.
Σχηματίστε ένα διάλυμα αλατιού προσθέτοντας αλάτι σε νερό. Προσθέστε αλάτι σε ένα ποτήρι νερό με ανάδευση μέχρι να μην διαλυθεί άλλο αλάτι. Αυτό σχηματίζει ένα κορεσμένο διάλυμα αλατιού. Έχετε φτάσει το μέγιστο σημείο διαλυτότητας για το αλάτι στο νερό κάτω από τη θερμοκρασία και την κατάσταση πίεσης της τοποθεσίας σας.
Ζεστάνετε το διάλυμα αλατιού σε μια καυτή πλάκα για να αυξήσετε ελαφρά τη θερμοκρασία. Στη νέα θερμοκρασία, τα χαρακτηριστικά διαλυτότητας του αλατιού έχουν αλλάξει.
Απενεργοποιήστε την εστία και αφήστε το διάλυμα να κρυώσει. Καθώς η θερμοκρασία μειώνεται, το διάλυμα αλλάζει από κορεσμό σε υπερκορεσμό. Σε υπερκορεσμένη κατάσταση, η κρυστάλλωση μπορεί να συμβεί ανά πάσα στιγμή.
Ξεκινήστε την κρυστάλλωση χρησιμοποιώντας μια ράβδο ανάδευσης για να ξύσετε την πλευρά του ποτηριού κάτω από την επιφάνεια του διαλύματος άλατος. Το μηδέν θα παρέχει μια θέση για να αρχίσουν να σχηματίζονται κρύσταλλοι. Μια εναλλακτική λύση στο ξύσιμο του ποτηριού είναι η προσθήκη ενός ή δύο κρυστάλλων αλατιού στο διάλυμα από τη φιάλη αντιδραστηρίου. Ο κρύσταλλος θα σχηματίσει τον πυρήνα για κρυστάλλωση. Καθώς η θερμοκρασία πέφτει, το επιπλέον αλάτι που προσθέσατε στο ζεστό διάλυμα θα πέσει εκτός του διαλύματος επειδή υπερβαίνει τη διαλυτότητα του αλατιού στη χαμηλότερη θερμοκρασία.