Η ίδια τεχνολογία που παρήγαγε τις πρώτες μορφές παγωτού θα καταψύξει τα ποτά σας πιο γρήγορα από το ψυγείο σας. Η ανάμιξη αλατιού, νερού και θρυμματισμένου πάγου στις σωστές αναλογίες δημιουργεί ένα παγωμένο διάλυμα με θερμοκρασία που είναι πολύ κάτω από το σημείο πήξης του νερού. Ένα διάλυμα κορεσμένου αλατιού μπορεί να παράγει θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο -5 βαθμούς Φαρενάιτ. Ο αλμυρός πολτός πάγου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα φθηνό λουτρό ψύξης για γρήγορη ψύξη οτιδήποτε βυθίζεται σε αυτό.
Φτιάξτε ένα κορεσμένο διάλυμα θαλασσινού νερού σε έναν μονωμένο κάδο προσθέτοντας 6 ουγκιές επιτραπέζιου αλατιού σε μια πίντα νερού σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το διάλυμα με ένα ξύλινο κουτάλι έως ότου το αλάτι διαλυθεί εντελώς πριν προσθέσετε μια άλλη πίντα νερό και 6 ουγκιές αλάτι. Μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από μισό κουβά με νερό για να αποφύγετε την υπερχείλιση κατά την προσθήκη του πάγου.
Προσθέστε λίγο θρυμματισμένο πάγο στον κάδο, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι καθώς προσθέτετε τον πάγο. Συνεχίστε να προσθέτετε πάγο στον πολτό έως ότου επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο στον κάδο. Μην αφήνετε τον πολτό πάγου να έρθει σε επαφή με γυμνό δέρμα, καθώς η θερμοκρασία ενός κορεσμένου πολτού αλατιού-πάγου πέφτει γρήγορα κάτω από το σημείο πήξης του νερού. Η επαφή με το δέρμα μπορεί να προκαλέσει τραυματισμό.
Χαμηλώστε τα ποτά αργά στον πολτό χρησιμοποιώντας λαβίδες. Η πτώση των κουτιών στον κάδο μπορεί να προκαλέσει πιτσίλισμα και πιθανό τραυματισμό. Αφήστε τα ποτά κάτω από την επιφάνεια του πολτού πάγου για πέντε λεπτά πριν τα αφαιρέσετε από τον κάδο με λαβίδες.