Οι κοινές χρήσεις για το τρυγικό οξύ

Το τρυγικό οξύ είναι μια οργανική ουσία που απαντάται φυσικά σε διάφορα φυτά, φρούτα και κρασί. Οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν εδώ και πολλά χρόνια με διαφορετικούς τρόπους. Εμπορικά, η βιομηχανία τροφίμων το χρησιμοποιεί ως πρόσθετο και αρωματικό παράγοντα και χρησιμοποιείται επίσης σε βιομηχανίες όπως κεραμικά, υφαντικές εκτυπώσεις, μαύρισμα, φωτογραφία και φαρμακευτικά προϊόντα.

Η χημική ονομασία του τρυγικού οξέος, που βρίσκεται ευρέως σε ολόκληρο το φυτικό βασίλειο, είναι το διυδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ. Απομονώθηκε για πρώτη φορά το 1769 από έναν Σουηδό χημικό, τον Carl Wilhelm Scheele, σύμφωνα με την Encyclopaedia Britannica. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι είχαν ήδη παρατηρήσει ταρτάρ, μια μερικώς καθαρή μορφή του οξέος. Η παραγωγή κρασιού παράγει τρυγικό οξύ, καθώς και άχρωμα, υδατοδιαλυτά άλατα που σχετίζονται με το οξύ.

Ως οξινιστικό, το τρυγικό οξύ έχει μια γεύση που είναι φυσικά ξινή και δίνει στα τρόφιμα μια έντονη, ξινή γεύση. Το τρυγικό οξύ μπορεί επίσης να βοηθήσει στη ρύθμιση των πηκτωμάτων και στη συντήρηση των τροφίμων. Συχνά προστίθεται σε προϊόντα όπως ανθρακούχα ποτά, ζελέ φρούτων, ζελατίνη και αναβράζοντα δισκία. Είναι επίσης ένα συστατικό στην κρέμα ταρτάρ, που βρίσκεται σε σκληρή καραμέλα και σε διάφορες μάρκες μπέικιν πάουντερ για να αυξήσει τα ψημένα προϊόντα.

Οι βιομηχανικές χρήσεις για τρυγικό οξύ περιλαμβάνουν στη διαδικασία επιμετάλλωσης χρυσού και αργύρου, καθαρισμό και στίλβωση μετάλλων, μαυρίσματος δέρματος και παραγωγή μπλε μελανιού για σχεδιαγράμματα. Το τρυγικό οξύ είναι επίσης ένα συστατικό στο αλάτι Rochelle, το οποίο αντιδρά με νιτρικό άργυρο για να δημιουργήσει την ασημί στους καθρέφτες. Το Rochelle Salt είναι επίσης καθαρτικό, σύμφωνα με την The Chemical Company. Τα παράγωγα εστέρα του τρυγικού οξέος μπορούν να βάψουν τα υφάσματα.

Υποπροϊόντα που λαμβάνονται από οινοπαραγωγούς με βάση την εμπορική παραγωγή τρυγικού οξέος. Τα ιζήματα και άλλα απορρίμματα που προκύπτουν από τη ζύμωση του κρασιού θερμαίνονται με υδροξείδιο του ασβεστίου, μια βάση. Αυτό αναγκάζει το τρυγικό ασβέστιο να σχηματίσει ένα ίζημα, το οποίο στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία με θειικό οξύ για να παράγει έναν συνδυασμό θειικού ασβεστίου και τρυγικού οξέος. Μετά το διαχωρισμό, το τρυγικό οξύ στη συνέχεια καθαρίζεται για εμπορική χρήση.