Το φωσφορικό οξύ, ή το H3PO4, είναι μια χημική ουσία με μια ευρεία ποικιλία εφαρμογών τόσο στη βιομηχανία όσο και στην επεξεργασία τροφίμων. Αυτό το οξύ χρησιμοποιείται για την παρασκευή λιπασμάτων, κεριών, σαπουνιών και απορρυπαντικών. Προστίθεται επίσης στα τρόφιμα για να τα οξινίσει ή να τα κάνει πιο γευστικά. Συγκεκριμένα, το φωσφορικό οξύ είναι η ένωση που προσδίδει σόδα στη φρέσκια, έντονη γεύση της. Γενικά, το φωσφορικό οξύ δεν είναι επικίνδυνο χημικό, αλλά υπάρχουν μερικές προφυλάξεις που πρέπει να προσέξετε εάν το χρησιμοποιείτε στο εργαστήριο.
Κατανάλωση
Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων κατηγοριοποιεί το φωσφορικό οξύ ως «γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές» (GRAS). Στην πραγματικότητα, το σώμα σας χρειάζεται πραγματικά φωσφορικό άλας. Μόρια όπως το DNA, το RNA και το ATP περιέχουν όλες φωσφορικές ομάδες, αν και το FDA σημειώνει ότι οι Αμερικανοί τυπικά λαμβάνουν περισσότερες από επαρκείς ποσότητες φωσφόρου από τη διατροφή τους. Όταν χρησιμοποιείται στις συγκεντρώσεις που βρίσκονται σε αναψυκτικά και τρόφιμα, δεν υπάρχει λόγος να πιστεύετε ότι το φωσφορικό οξύ θα ήταν επικίνδυνο για την υγεία σας.
Οξύτητα
Ωστόσο, ένα σημαντικό ζήτημα είναι η υγεία των δοντιών σας Τα δόντια σας είναι κατασκευασμένα από υδροξυαπατίτη ασβεστίου, το οποίο είναι πιο διαλυτό σε όξινο pH. Τα βακτήρια στο στόμα σας ζυμώνουν σάκχαρα και απελευθερώνουν οξέα που μπορούν να μειώσουν το pH και να συμβάλουν στην τερηδόνα. Οι ζαχαρωμένες σόδες όχι μόνο παρέχουν ζάχαρη που τροφοδοτεί αυτά τα βακτήρια, αλλά είναι επίσης όξινες. Ωστόσο, ο χυμός πορτοκαλιού και η λεμονάδα είναι πραγματικά πιο όξινοι από τη σόδα
Συγκέντρωση
Κάνοντας ένα διάλυμα φωσφορικού οξέος πιο συμπυκνωμένο μειώνει το pH του και καθιστά πιο όξινο. Το συμπυκνωμένο φωσφορικό οξύ είναι αρκετά όξινο ώστε να είναι επικίνδυνο. Σύμφωνα με το MSDS, το συμπυκνωμένο φωσφορικό οξύ είναι πολύ διαβρωτικό και μπορεί να προκαλέσει σοβαρό τραυματισμό σε περίπτωση κατάποσης, συμπεριλαμβανομένων σοβαρών εγκαυμάτων στο στόμα και στο λαιμό. Εάν έρθει σε επαφή με τα μάτια σας, αυτό το διάλυμα μπορεί να προκαλέσει μόνιμη βλάβη στα μάτια και η επαφή με το δέρμα μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα.
Αντιδραστικότητα
Η ανάμιξη φωσφορικού οξέος με κυανίδια, σουλφίδια, φθορίδια, οργανικά υπεροξείδια και αλογονωμένες οργανικές ενώσεις μπορεί να σχηματίσει τοξικούς καπνούς. Αυτού του είδους τα πειράματα πρέπει να εκτελούνται κάτω από απαγωγό για ασφάλεια. Αντίδραση φωσφορικού οξέος με χλωρίδια και ανοξείδωτο ατσάλι μπορεί να απελευθερώσει αέριο υδρογόνο, το οποίο είναι δυνητικά εύφλεκτο και εκρηκτικό. Η προσθήκη φωσφορικού οξέος στο νιτρομεθάνιο δημιουργεί ένα εκρηκτικό μείγμα και το φωσφορικό οξύ μπορεί επίσης να αντιδράσει εκρηκτικά με το βοροϋδρίδιο του νατρίου. Πρέπει να φυλάσσεται ξεχωριστά από τις ενώσεις με τις οποίες μπορεί να αντιδράσει βίαια.