Το φουμαρικό οξύ είναι μια χημική ένωση που βρίσκεται συνήθως στη φύση, αλλά οι επιστήμονες έχουν μάθει επίσης πώς να φτιάξετε μια συνθετική έκδοση για να προσθέσετε σε όλα τα είδη προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, φαρμάκων και βαφές Η εκμάθηση περισσότερων για τις ιδιότητες του φουμαρικού οξέος μπορεί να σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλους τους διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους μπορεί να αλληλεπιδράσετε με αυτό στην καθημερινή σας ζωή.
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
Το φουμαρικό οξύ είναι μια χημική ένωση που βρίσκεται στα φυτά και στο ανθρώπινο δέρμα όταν εκτίθεται στο φως του ήλιου. Μια συνθετική εκδοχή του φουμαρικού οξέος βρίσκεται συνήθως ως πρόσθετο που προσθέτει ξινή γεύση ή καλύτερες ιδιότητες συντηρητικών σε διάφορους τύπους τροφίμων.
Ένωση φουμαρικού οξέος
Μιλώντας για το φουμαρικό οξύ ως χημική ένωση μπορεί να ακούγεται μπερδεμένο, αλλά πραγματικά σημαίνει ότι είναι ένα μείγμα ξεχωριστών στοιχείων. Στην περίπτωση του φουμαρικού οξέος, είναι ένα (Ε) -2-βουτενοδιοϊκό οξύ. Όταν βρίσκεται στη φύση, εμφανίζεται συχνά σε μέτρια έως ψυχρά κλίματα στο Βόρειο Ημισφαίριο, σε φυτά όπως λειχήνες, μανιτάρια bolete και βρύα της Ισλανδίας. Εκεί, εμφανίζεται ως λεπτή λευκή ή άχρωμη κρυσταλλική σκόνη. Εάν επρόκειτο να δοκιμάσετε κάποιο από αυτά τα φυτά, ίσως παρατηρήσετε λίγο ξινή γεύση. Αυτή είναι η γεύση του φουμαρικού οξέος και είναι μια γεύση που οι επιστήμονες έχουν επαναλάβει για να το προσθέσουν στα τρόφιμα.
Όταν Βρίσκεται στους Ανθρώπους
Το φουμαρικό οξύ δεν βρίσκεται μόνο στα φυτά. Παρόμοια με τη βιταμίνη D, το ανθρώπινο σώμα παράγει επίσης φουμαρικό οξύ όταν το δέρμα εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως. Οι επιστήμονες πρέπει ακόμη να μάθουν περισσότερα για αυτήν την παραγωγή φουμαρικού οξέος, τη σχέση του με τον ήλιο και γιατί αυτή είναι μια σημαντική σωματική λειτουργία. Αυτό που γνωρίζουν, ωστόσο, είναι ότι υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που δεν σχηματίζουν φουμαρικό οξύ όταν εκτίθενται στο φως του ήλιου. Τα άτομα που έχουν ψωρίαση, μια κατάσταση που οδηγεί σε ξηρά και φαγούρα δέρματα, δεν φαίνεται να δημιουργούν φουμαρικό οξύ όταν βρίσκονται στον ήλιο. Οι ιατροί ερευνητές εξακολουθούν να μην γνωρίζουν γιατί συμβαίνει αυτό ή τι ρόλο μπορεί να διαδραματίσει στη συνολική θεραπεία ή θεραπεία για την ψωρίαση. Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες, οι δερματολόγοι συνιστούν σε ορισμένα άτομα με ψωρίαση να λαμβάνουν συμπληρώματα φουμαρικού οξέος. Επιπλέον, ορισμένοι ιατροί συμβουλεύουν να κάνουν μπάνιο με μερικά από τα βότανα που περιέχουν φουμαρικό οξύ προκειμένου να θεραπεύσουν οδυνηρές εκδηλώσεις ψωρίασης.
Χρήσεις στα τρόφιμα και άλλα
Ενώ το φουμαρικό οξύ είναι κοινό στη φύση, οι επιστήμονες ανακάλυψαν επίσης πώς να δημιουργήσουν μια συνθετική εκδοχή του. Μία από τις πιο κοινές χρήσεις για αυτό είναι ως πρόσθετο στα τρόφιμα. Μερικά πρόσθετα, όπως το αδιπικό οξύ στα τρόφιμα, σπάνια βρίσκονται στη φύση, καθιστώντας τα λιγότερο ελκυστικά ως πρόσθετο σε ορισμένα άτομα. Αλλά το φουμαρικό οξύ είναι ένα από τα πρόσθετα που απαντώνται φυσικά στα περισσότερα ανθρώπινα σώματα, καθιστώντας το ένα σχετικά ασφαλές πρόσθετο τροφίμων.
Το φουμαρικό οξύ χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, συχνά για να προσθέσει ή να εντείνει την ξινή γεύση ενός τροφίμου. Επιπλέον, είναι επίσης χρήσιμο να αυξηθούν τα επίπεδα οξύτητας των τροφίμων, τα οποία στη συνέχεια βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας και διατηρούν τα τρόφιμα ασφαλή για κατανάλωση για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους. Η παρουσία φουμαρικού οξέος σε ένα φαγητό εξαρτάται πάντα από το εμπορικό σήμα που δημιουργεί αυτό το φαγητό, αλλά μπορεί να το βρείτε πρόσθετο σε πολλές δημοφιλείς μάρκες τροφίμων όπως τορτίγιες, ορισμένους τύπους ψωμιού, κρασί, χυμούς φρούτων, συσκευασμένα επιδόρπια και ζελέ.
Εκτός από τα τρόφιμα, μπορείτε να βρείτε συνθετικό φουμαρικό οξύ σε ορισμένα προϊόντα καθαρισμού, καθώς και σε ορισμένες ποικιλίες βιομηχανικών χρωμάτων και πολυεστερικών ρητινών.
Με αυτούς τους τρόπους, το φουμαρικό οξύ υπάρχει συχνά στον κόσμο γύρω σας και κατανοεί περισσότερα η ένωση μπορεί να σας βοηθήσει να δείτε τους διαφορετικούς ρόλους που παίζει παντού, από το δέρμα σας έως τον επόμενο γεύμα.
