Ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε ένα μανιτάρι της Φλόριντα που μπορείτε να φάτε είναι να ξεκινήσετε με το καπάκι γάλακτος indigo, Lactarius indigo, που είναι ένα είδος μπλε μανιταριού_. Βγάλτε το μανιτάρι από το έδαφος, γυρίστε το και τρέξτε την άκρη ενός μαχαιριού τσέπης κάθετα προς τα αυλακωμένα βράγχια ή τις κορυφογραμμές κοντά στο μίσχο του μανιταριού. Εάν έχετε το σωστό μανιτάρι, θα πρέπει να αιμορραγεί ένα βαθύ μπλε γάλα. Ένα άλλο εύκολα αναγνωρίσιμο μανιτάρι για αρχάριους κτηνοτρόφους είναι το μανιτάρι chanterelles, _Cantharellus cibarius, το οποίο μοιάζει με ένα εντυπωσιακό κίτρινο-πορτοκαλί ή βερίκοκο λουλούδι με φόντο ένα θλιβερό φθινοπωρινό δάσος. Τα μανιτάρια Chanterelles έχουν ένα ελαφρύ φρουτώδες άρωμα.
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
Το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα προειδοποιεί τους αρχάριους μανιταριών να μην τρώνε ποτέ ένα μανιτάρι που δεν είναι αναγνωρίσιμο. Ως μύκητες, τα μανιτάρια συνήθως αναπτύσσονται σε οργανική ύλη που αποσυντίθεται. Με περισσότερα από 14.000 βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη στη χώρα, ορισμένα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν θάνατο όταν τρώγονται. Εάν δεν είστε βέβαιοι, συγκρίνετε το τροπικό μανιτάρι με εικόνες στο διαδίκτυο, ελέγξτε τις εικόνες σε σχέση με αυτές σε ένα βιβλίο μανιταριών της Φλόριντα ή πάρτε το μανιτάρι σε έναν επαγγελματία για αναγνώριση. Εάν δεν μπορείτε να το αναγνωρίσετε ως ασφαλές, απλά μην το φάτε.
Ταυτοποίηση μανιταριών
Προσέξτε όταν επιλέγετε μανιτάρια για φαγητό, επειδή τα περισσότερα βρώσιμα μανιτάρια έχουν μη βρώσιμα και ακόμη και δηλητηριώδη βλέμματα. Κατά την εξέταση μανιταριών, επιθεωρήστε προσεκτικά όλα τα μέρη του μανιταριού, καθώς αυτό βοηθά στην περαιτέρω αναγνώριση των βρώσιμων έναντι μη βρώσιμα είδη:
- Το σχήμα του σώματος: Το σώμα του μανιταριού καθορίζει συχνά το είδος του. Παρατηρήστε εάν το μανιτάρι έχει καπάκι σε γωνία 90 μοιρών προς το μίσχο, μοιάζει με λουλούδι ή μεγάλη στρογγυλή μπάλα.
- Καπάκι: Το μέρος στην κορυφή του μίσχου που μοιάζει με καπέλο ή ομπρέλα είναι το καπάκι. Σημειώστε το πλάτος, το σχήμα και το χρώμα του.
- Κάτω μέρος του καπακιού: Η κάτω πλευρά του καλύμματος μπορεί να περιέχει πόρους, αγκάθια, κορυφογραμμές ή σωλήνες. Σημειώστε διακριτικά χαρακτηριστικά, όπως απόσταση, χρώμα και λωρίδα. Ελέγξτε επίσης ένα πέπλο που καλύπτει τα βράγχια κάτω από το καπάκι.
- Στέλεχος: Η στήλη τύπου κολόνας στην οποία κάθεται το καπάκι. Ελέγξτε για ρίγες, ραβδώσεις ή άλλα χαρακτηριστικά αναγνώρισης, όπως δαχτυλίδια ή βολβοειδείς προεξοχές.
- Υπόστρωμα: Προσδιορίστε πού και σε τι μεγαλώνει το μανιτάρι. Ελέγξτε αν φυτρώνει σε φύλλα, παλιά κορμούς, ξυλεία, απευθείας στο έδαφος ή σε κοπριά ζώων.
- Εποχή: Τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε διαφορετικές εποχές του έτους. Η επαλήθευση του πότε μεγαλώνει το μανιτάρι μπορεί να καθορίσει αν είναι ασφαλές να φάει ή όχι.
Βρώσιμα μανιτάρια
Άλλα εύχρηστα μανιτάρια της Φλόριντα περιλαμβάνουν μανιτάρια από το Boletaceae οικογένεια όπως το μανιτάρι King Boletus ή Porcini. Ως ένα κοινό βρώσιμο μανιτάρι, αυτά τα μανιτάρια έχουν μια ελαφρώς καρύδια γεύση, αναπτύσσονται στις αρχές του φθινοπώρου ή της άνοιξης και εμφανίζονται σε έλατα, έλατα ή πευκοδάση. Οι κορυφές είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους με καφετί-κόκκινο, καφέ ή μαύρισμα. Αντί για βράγχια στην κάτω πλευρά του καπακιού, το boletus μοιάζει σπογγώδες με μικρούς πόρους που απελευθερώνουν σπόρια. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν λευκά σπόρια που ωριμάζουν σε κίτρινο-ελιά χρώμα. Έχουν παχιά στελέχη, συχνά με μια λάμπα κοντά στο έδαφος που τρυπά προς την κορυφή κάτω από το καπάκι.
Δηλητηριώδη μανιτάρια
Για να αποφύγετε τη συλλογή μανιταριών που μπορεί να είναι δηλητηριώδη, σημειώστε:
- Μην επιλέξετε μανιτάρια με λευκά βράγχια, φούστα ή δαχτυλίδι στο μίσχο ή σάκο σαν βάση γνωστή ως βολβά στο κάτω μέρος του στελέχους. Ενώ ορισμένα βρώσιμα μανιτάρια έχουν αυτά τα χαρακτηριστικά, υπάρχουν θανατηφόρες εκδόσεις, όπως τα μανιτάρια στην οικογένεια Amanita, που μπορεί να οδηγήσουν σε θάνατο.
- Αποφύγετε τα μανιτάρια που έχουν κόκκινους μίσχους ή καπάκια. Και πάλι, υπάρχουν βρώσιμες εκδόσεις μανιταριών με αυτά τα χαρακτηριστικά, αλλά υπάρχουν επίσης πολύ δηλητηριώδεις.
- Ποτέ μην τρώτε ένα μανιτάριδεν είναι 100 τοις εκατό βέβαιο ότι είναι ασφαλές για κατανάλωση. Εάν έχετε απορίες σχετικά με την ασφάλειά του, αφού ελέγξετε το μανιτάρι από φωτογραφίες σε βιβλία ή στο διαδίκτυο, μην το φάτε.