Η κυτταρική αναπνοή είναι η διαδικασία με την οποία όλοι οι ευκαρυωτικοί οργανισμοί - οργανισμοί με πολύπλοκα κύτταρα - παράγουν χρήσιμη κυτταρική ενέργεια από τροφή και οξυγόνο. Τα μπιζέλια είναι σπόροι που αρχίζουν να αναπνέουν όταν βλασταίνουν και η θερμοκρασία μπορεί να επηρεάσει τον ρυθμό αναπνοής των μπιζελιών.
Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται εντός του καθορισμένου εύρους, αυξάνεται επίσης ο ρυθμός της κυτταρικής αναπνοής.
Καθώς η θερμοκρασία μειώνεται εντός του βέλτιστου εύρους, ο ρυθμός κυτταρικής αναπνοής μειώνεται επίσης.
Η κυτταρική αναπνοή εξαρτάται από τη δράση των κυτταρικών καταλυτών που ονομάζονται ένζυμα και όλα τα ένζυμα είναι γνωστό ότι λειτουργούν ταχύτερα σε ορισμένες βέλτιστες θερμοκρασίες. Επίσης, τα μόρια, γενικά, κινούνται γρηγορότερα σε υψηλότερες θερμοκρασίες, και τα ταχύτερα κινούμενα μόρια αντιδρούν ταχύτερα μεταξύ τους, γεγονός που δίνει υψηλότερους ρυθμούς αντίδρασης σε διαδικασίες όπως η κυτταρική αναπνοή.
Ο ρυθμός κυτταρικής αναπνοής θα επιβραδυνθεί καθώς η θερμοκρασία υπερβαίνει το βέλτιστο εύρος. Αυτό συμβαίνει επειδή τα ένζυμα και άλλες κυτταρικές πρωτεΐνες θα αρχίσουν να «διαχωρίζονται» από την υπερβολική ενέργεια που σχετίζεται με υψηλές θερμοκρασίες.